Оладьи из кабачков

Оладьи из кабачков

Подготовка: 

10 минут

Приготовление: 

20 минут

Ингредиенты: 

1 кг маленьких молодых кабачков
50 г зеленого лука
40 г свежего укропа
1-2 зубочка чеснока
5-6 ст. л. муки
2 яйца
растительное масло
соль
молотый черный перец

В начале лета, на нашем рынке одними из первых появляются кабачки, а рядом лежат пучки зеленого лука и укропа, которые так и просятся, чтобы их добавили в кабачковые оладушки:))
Несмотря на то, что в кабачках почти 90 % воды, в их плодах много минеральных солей, витаминов и еще много чего полезного из таблицы Менделеева. Кабачки не вызывают аллергии и совершенно не калорийны, это идеальный овощ для диетического питания. 

Зеленый лук и укроп для оладьев.

1. Укроп и лук желательно ненадолго замочить в холодной воде. Таким образом, увядшая зелень «взбодрится», а грязь осядет на дне миски. Затем зелень еще раз ополосните под проточной водой, стряхните и мелко нарежьте.

Если под рукой нет зеленого лука, добавьте в кабачковые оладьи мелко нарезанный белый репчатый лук, количество зависит от Вашего вкуса.  

Натрите кабачок для оладьев.

2. Кабачок очистите от кожуры и натрите на крупной терке.

У маленьких молодых кабачков нежная кожура и нет семян. Чтобы сохранить больше полезных веществ, натирайте молодые кабачки вместе с кожурой. 

Отожмите из кабачков сок.

3. Тщательно отожмите сок из натертого кабачка (сделать это проще всего руками), сок не выливайте.

Сок кабачков содержит лучшие свойства плодов, добавляйте его в  маску для лица.

Оставшийся сок заморозьте  кубиками (в кульках для заморозки льда) и протирайте ими лицо.

Ингредиенты для кабачковых оладушек.

4. Натертый и отжатый кабачок положите в миску, добавьте измельченный зубчик чеснока, мелко нарезанные укроп и зеленый лук, яйца, муку, посолите, поперчите, тщательно перемешайте.

Налейте в сковороду немного растительного масла и нагрейте его до средней температуры.

Внимание, не пересолите, кабачковая масса визуально смотрится больше.

Кабачковые оладьи на растительном масле.

5. Столовой ложкой выкладывайте кабачковую массу в разогретое масло и обжаривайте оладьи на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета.

Каждый раз перемешивайте массу, так как кабачки будут продолжать выделять сок. Если добавить муку, оладьи получатся более мучными, а не овощными. 

Кабачковые оладьи со сметаной.

6. Подавайте оладьи из кабачков со сметаной, йогуртом или молоком.

Совет: 

Хорошо отжатая кабачковая масса впитывает меньше масла.