Персиковые пирожные

Персиковые пирожные

Подготовка: 

60 минут

Приготовление: 

45 минут

Выход: 

20 порций

В одной порции: 

330 ккал

Ингредиенты: 

Для теста:

5 яиц
150 г сахарного песка
1 пакетик ванильного сахара
250 г муки
½ пакетика разрыхлителя
150 г сливочного масла
сок половины лимона
1 щепотка соли
 

Для посыпки:

100 г сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
100 г сахара
150 г муки

2 банки консервированных персиков (по 850 мл)
100 г молочного шоколада

Впервые я обратила внимание на рецепт "Персиковые пирожные" в каком-то журнале и мне он показался сложным. На самом деле, рецепт простой, получился с первого раза, пирожные вкусные, тесто нежное. 

В журнальном рецепте не было сказано, какого размера нужна форма для выпечки и я взяла форму размером 30х20 см с высокими бортиками. Пирожные получились красивые, высокие, но половина посыпки осталась, а персиков хватило одной большой банки. Пропеклись пирожные хорошо, но на 5 минут дольше.

Если будете печь пирожные в обычном большом противне размером приблизительно 40х30 см, вам все-таки понадобится 2 больших банки с персиками. 

Персики для пирожных.

Подготовьте все ингредиенты.

1. Откройте банки с персиками и выложите их в сито.

 

Нарежьте персики средними кубиками.

2. Нарежьте персики средними кубиками. 

Мука, масло, сахар для посыпки.

Много видов пирожных и пирогов украшают посыпкой, которая имеет еще другое название, кондитерская крошка или штрейзель.  

Как приготовить посыпку для персиковых пирожных?

3. Для этого, предварительно охладите сливочное масло в холодильнике, затем нарежьте его кубиками. Добавьте муку, сахар, ванильный сахар и руками быстренько (чтобы масло не растаяло в руках) перетрите массу.

Кондитерскую крошку (посыпку) удобно делать блендером.

 

Кондитерская крошка, посыпка.

4. Затем посыпку (кондитерскую крошку) для пирожных поставьте в холодильник.

Растопите сливочное масло.

5. Сливочное масло растопите в микроволновке, или поставьте емкость с маслом в горячую воду, когда масло растает, отставьте его в сторону, чтобы остыло.

Просейте муку с разрыхлителем.

6. Просейте муку вместе с разрыхлителем.

Взбейте яйца до увеличения массы в 2-3 раза.

7. Яйца взбейте с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли. Взбивайте яйца до увеличения массы в 2-3 раза. 

К яйцам добавьте муку и масло.

8. Затем, во взбитые яйца, аккуратно размешивая, поочередно добавьте муку, растопленное масло, сок половины большого лимона.  

Тесто получится, как густая сметана. 

Выложите тесто в форму, разровняйте его.

9. Включите духовку на 175°.

Застелите форму пергаментом для выпечки.

Выложите тесто в форму, разровняйте его.

Разложите на тесте персики.

10. Сверху, на тесто равномерно разложите нарезанные персики.

Затем посыпьте кондитерской крошкой.

11. Затем посыпьте кондитерской крошкой.

Выпекайте корж для пирожных 40-50 минут.

12. Форму поставьте в духовку, разогретую до 175°. Выпекайте корж для пирожных 40-50 минут. 

На поверхность коржа нанесите шоколадный узор в виде решетки.

13. Корж достаньте из духовки и остудите. 

Кухонным ножом крупно порубите шоколад и положите его в металлическую миску. Поставьте ее в кастрюлю с кипящей водой и, помешивая, расплавьте шоколад.

Перелейте шоколадную массу в полиэтиленовый мешок, срежьте у него крошечный уголок.

На поверхность коржа нанесите шоколадный узор в виде решетки.

Пирожное с персиками.

14. Полностью остывший корж, разрежьте на порционные кусочки и, наслаждайтесь:)

Совет: 

Теплый шоколад можно разливать с помощью половника конусообразной формы.