Суп-пюре из брокколи

Подготовка: 

15 минут

Приготовление: 

20 минут

Ингредиенты: 

1 л куриного или овощного бульона
600 г брокколи
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ст. л. длиннозерного риса
2 ст. л. сметаны
1 ст. л. обжаренных миндальных хлопьев
соль
перец

1. Отложите несколько соцветий брокколи для украшения, остальные нарежьте, стебли измельчите. Лук крупно нарежьте, чеснок измельчите.
2. В кипящий бульон положите остальное брокколи, лук, чеснок. Доведите до кипения и добавьте рис. Накройте крышкой и варите на слабом огне 20 минут.
3. В это время проварите отложенные соцветия брокколи в чуть подсоленной воде 5 минут, опустите в холодную воду, для восстановления цвета и подсушите на бумажном полотенце.
4. Протрите суп в блендере, добавив соль и перец, перелейте в кастрюлю. Положите сметану. Подавайте, украсив отдельно сваренными кусочками брокколи и миндальными хлопьями.

Совет: 

В холодную воду для восстановления цвета брокколи добавьте несколько кусочков льда, при охлаждении закрепится темно-зеленый цвет брокколи.
Сметану можно заменить сливками, а орехи свежей зеленью укропа.