Макароны «Россини»

Подготовка: 

60 минут

Приготовление: 

50 минут

Ингредиенты: 

1 кг нежирного мяса
300 г макарон
200 г говяжьей печени
150 г репчатого лука
100 г моркови
70 г зелени петрушки
100 г сельдерея (корень)
150 г сливочного масла
200 г сыра
2 яйца
соль
перец

1. Мясо сварить в 3 литрах воды, положив лук, сельдерей, морковь и петрушку.
2. Макароны облить кипятком, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
3. Когда мясо будет готово, бульон процедить, довести до кипения и 1 литром кипящего бульона залить макароны. Варить на медленном огне 20 минут.
4. Затем откинуть на дуршлаг и добавить 50 г сливочного масла. 300 г вареного мяса нарезать кусочками.
5. Нарезанную кусочками говяжью печень поджарить на сливочном масле вместе с тонкими ломтиками моркови, нарезанной зеленью петрушки и луком.
6. Печенку соедините с мясом, добавить поджаренные до золотистого цвета 2 столовые ложки нарезанного лука и все прогреть на сковороде, добавив немного бульона. Мясную смесь остудить и дважды пропустить через мясорубку, посолить, поперчить.
7. Взбить яйца, форму смазать холодным маслом, посыпать сухарями и уложить слоями: макароны, тертый сыр, мясная смесь, макароны. Каждый слой смазывать яйцом. Поставить в духовку и запекать до появления румяной корочки. Подавать к бульону вместо пирожков.