Яичница с баклажанами и сыром

Подготовка: 

20 минут

Приготовление: 

25 минут

Ингредиенты: 

2 баклажана
5-6 помидоров
100 г сыра
6 яиц
50 г растительного масла
1 ст. л. нарезанной зелени
соль
перец

1. Баклажаны нарезать кружочками и обжарить на растительном масле с двух сторон.
2. Переложить баклажаны в небольшую форму. Сверху положить слой нарезанных кружочками помидоров, посолить, поперчить.
3. Разболтать в чашке яйца и залить помидоры, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Запекать яйца с баклажанами и сыром 20 минут. Посыпать зеленью.