Соус на яичных желтках

Подготовка: 

5 минут

Приготовление: 

15 минут

Ингредиенты: 

3 сырых яичных желтка
2 ст. л. муки
2 ст. л. сливочного масла
1 стакан молока или бульона
специи по вкусу
соль
белый молотый перец

1. Растопить на медленном огне сливочное масло, добавить муку и зажарить до золотистого цвета.
2. Постепенно влить молоко или бульон (который, наверное, остался у вас от варки овощей или мяса), и постоянно помешивая, довести массу до густого состояния. Снять с плиты.
3. Желтки слегка взбить, добавить немного теплого бульона и размешать.
4. Постоянно помешивая влить желтки в соус, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу и прогреть соус 1-2 минуты.