Жареная рыба в соусе из овощей

Жареная рыба в соусе из овощей

Ингредиенты: 

1 кг свежемороженого минтая (хека, хока)
1 большая луковица
3 моркови
3 ст. л. муки
2 лавровых листа
2 ст. л. томатного соуса (пасты)
1 ст. л. сахара
растительное масло
перец горошком
соль

1. Рыбу разморозить на нижней полке холодильника. Очистить от чешуи (минтай хорош еще тем, что на нем почти нет чешуи), удалить голову (если она есть), выпотрошить, промыть сверху и внутри. Нарезать порционными кусочками.
2. В миску насыпать муку. Кусочки рыбы посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Обжаренную рыбу сложить в широкую кастрюлю.
3. Нарезать лук полукольцами, морковь кружочками. В большой сковороде овощи обжарить на растительном масле.
4. Затем к овощам добавить 1 литр воды (или овощной бульон), лавровый лист, сахар, перец горошком, томатный соус, немного посолить. Соус довести до кипения и проварить 1-2 минуты.
5. Кипящим соусом залить обжаренную рыбу, чтобы он покрыл ее полностью и дать настояться 2 часа, или оставить на ночь.

Совет: 

Так, как минтай суховат, он впитывает в себя много соуса. На следующий день рыба еще вкуснее.
В соус, по желанию, можно добавить сладкий перец, помидоры.
Готовое филе использовать лучше с кожей.