Паштет из говяжьей печени

Паштет из говяжьей печени

Ингредиенты: 

500-600 г говяжьей печени
200 г сала
2 луковицы (300 г)
2 средние моркови (300)
½ ч. л. мускатного ореха
соль
перец

1. Сало нарежьте крупными кубиками, сложите в большую сковороду или сотейник и обжарьте на среднем огне, помешивая, до появления первого растопленного жира.

2. Затем очищенные лук и морковь нарежьте крупными кусочками (такими, которые можно прокрутить в мясорубке), добавьте к салу и обжаривайте, пока морковь будет почти готова. Сало за это время еще немного растопится.

3. Печень очистите от пленки и протоков, нарежьте кубиками, добавьте в сковороду, накройте крышкой, на среднем огне обжаривайте 5-7 минут.

4. Затем посолите, поперчите, добавьте тертый мускатный орех, накройте крышкой и на маленьком огне обжарьте до готовности печени. Проколите говяжью печень вилкой, если жидкость, которая выделилась коричневого цвета, а не красного, печень готова. Охладите.

5. Сало (оно все таки должно остаться, правда уменьшится вдвое:)), морковь, лук, печень перекрутите на мясорубке два раза (или в блендере), добавьте оставшийся сок и растопленный жир, хорошо перемешайте, положите в эмалированную или керамическую посуду, поставьте в холодильник.