Рыбные котлеты из минтая

Рыбные котлеты из минтая

Ингредиенты: 

600-700 г замороженного минтая
(хека, хока, мерлузы и другой нежирной рыбы без костей)
50-60 г сала (или кусочек сливочного масла)
2-3 ломтика белого батона
½ стакана молока
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
1 яйцо
50 г зеленых перьев лука
1 ст. л. мелко нарезанного укропа
2 ст. л. муки
растительное масло
соль
перец

Маленькие котлетки из минтая можно приготовить на пару для детей и, как диетическое питание.
1. Разморозьте рыбу (положите на ночь на нижнюю полку холодильника). Вычистите брюшко, острым ножом срежьте филе с одной стороны рыбы, затем с другой. Положите рыбу вниз кожей и срежьте рыбное филе. Проверьте, не остались ли крупные кости и порежьте филе на кусочки. Если попалась "водянистая" рыба, слегка отожмите филе руками.
2. Замочите ломтики батона в молоке на 5 минут, затем отожмите их.
3. Пропустите через мясорубку (или измельчите в кухонном комбайне) рыбное филе, хлеб, лук, чеснок. Добавьте к фаршу яйцо, мелко нарезанный зеленый лук, укроп, соль, перец и хорошо перемешайте.
4. Сформируйте из фарша котлеты, обваляйте в муке и обжарьте в растительном масле с обеих сторон по 3-4 минуты на среднем огне до золотистой корочки. Вторую сторону котлеты обжаривайте при закрытой крышке. Рыбные котлеты подавайте теплыми с картофельным пюре и соусом, или овощным салатом.

Совет: 

Еще вкуснее котлеты получатся, если в фарш вы добавите не сырой лук, а обжарите его на растительном масле.