Соус Бешамель

Соус Бешамель

Подготовка: 

2 минут

Приготовление: 

6 минут

Ингредиенты: 

Для соуса средней консистенции:
4 ст. л. муки (без верха)
5 ст. л. сливочного масла
2 стакана молока
соль по вкусу
белый молотый перец
¼ ч. л. тертого мускатного ореха

1. В нагретой антипригарной сковороде, на маленьком огне растопите сливочное масло.
2. Как только масло растает, сразу же добавьте муку и перемешивайте, пока мука не впитает масло, а смесь не станет однородной. Не допускайте, чтобы мука изменила цвет, соус должен быть белым.
3. Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая деревянной лопаточкой (не допуская комочков), до получения однородной смеси.
4. Добавьте соль, перец, мускатный орех и продолжайте варить на маленьком огне, пока у вас не получится густая и гладкая смесь. Это займет у вас от 1 до 5 минут, все зависит от посуды, в которой вы готовите.
Если все же у вас получилось немного комочков, не расстраивайтесь, а протрите соус через сито ;-))

Совет: 

Если у вас остался соус, растопите кусочек сливочного масла, полейте сверху соус и храните в холодильнике до трех дней.
При необходимости, соус бешамель можно приготовить разной консистенции. Для этого измените количество муки или молока.
Добавьте к соусу сыр и приготовьте мусаку или лазанью.