Пирог из лаваша с говяжьим фаршем

Пирог из лаваша с говяжьим фаршем

Приготовление: 

70 минут

Ингредиенты: 

Начинка для 1 слоя:
500 г говяжьего фарша
1 большая луковица
8 ст. л. томатного сока
2-3 ст. л. томатного соуса или пасты
Начинка для 2 слоя:
250 г шампиньонов
1 луковица
Начинка для 3 слоя:
2 яйца
2 ст. л. сметаны
100 г твердого сыра
1 упаковка лаваша (3 больших листа)
1 стакан кефира
1 яйцо
растительное масло
соль
перец
форма с высокими бортиками

dsc00277_0.jpg1. Мелко нарежьте одну луковицу, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте фарш и, помешивая, обжаривайте его 10 минут. Влейте в фарш томатный сок (у нас был заготовлен на зиму болгарский перец в томатном соке, с чесночком и специями), при необходимости добавьте пару ложек томатного соуса или пасты. Тушите под закрытой крышкой до готовности, это еще минут 20-25. В конце приготовления посолите, поперчите по вкусу. Фарш должен быть влажным, не пережаренным.
2. В это же время на другой сковороде обжарьте на растительном масле нарезанную вторую луковицу с грибами (лук нарежьте полукольцами, а грибы – на 2-4 части). Обжаривайте грибы, пока не испарится вся жидкость, в конце приготовления посолите, поперчите.
3. Для лазаньи по рецепту используется соус бешамель, но у нас домашняя импровизация, поэтому мы готовим сметано-сырный соус. Венчиком взбиваем 2 яйца, добавляем сметану и натертый сыр (желательно пикантного вкуса).
4. Для смазки листов лаваша слегка взбейте 1 яйцо и смешайте его с кефиром, теперь можно укладывать слои пирога.
5. Форму застелите пергаментом для выпечки, положите лаваш так, чтобы края немного поднимались на бортик, присоберите лаваш гармошкой и обильно смажьте его кефирной смесью. Сверху равномерно распределите мясной фарш.
6. Лаваш намочите в кефирной смеси, уложите его на мясной фарш, присобрав гармошкой и выложите 2 слой – обжаренные грибы с луком. На грибы с луком - лаваш смоченный кефиром.
7. Далее на лаваш равномерно разлейте сметано-сырный соус. Сверху накройте лавашем смоченном в кефирной смеси, присоберите гармошкой, вылейте остатки кефира и поставьте в нагретую до 200°С духовку, выпекайте 30-40 минут. Пирог вкусный в теплом и в холодном виде, при подаче нарежьте на порционные куски.

Совет: 

Листья лаваша очень тонкие и, когда мы присобираем их гармошкой, пирог становится выше и нежнее, чувствуется вкус лаваша, но теста в пироге мало, на радость талии ;)))