Окорок свиной, запеченный в рукаве

Окорок свиной, запеченный в рукаве

Подготовка: 

20 минут

Приготовление: 

90 минут

Ингредиенты: 

1,5 кг свиного окорока (подбедрок)
7-10 зубчиков чеснока
1 ч. л. молотого черного перца
1 ст. л. крупной соли
2 ч. л. специй для мяса (базилик, кориандр, майоран)
лавровый лист
рукав для запекания

dsc01090_0.jpgСвиной подбедрок – часть ноги выше колена, выше уже идет окорок. Это недорогое мясо, но приготовленное со специями в духовке, его не почти не отличить от настоящего окорока.
При покупке мяса проследите, чтобы кожа была чистая, без шерстинок. Такое мясо можно замариновать на 12 часов в специях, но мы приготовим его очень легким способом, в рукаве для запекания.
1. Так, как свиной подбедрок продается с кожей, тщательно поскоблите ее ножом и хорошо вымойте. Затем острым ножом подрежьте мясо вокруг косточки и выньте ее (она пригодится для бульона).
2. Нарежьте очень мелко чеснок или выдавите через чеснокодавку, смешайте с солью и перцем.
3. Сделайте несколько надрезов острым ножом, натрите смесью отверстия, а также внутри окорока, сверху натрите смесью и специями для свинины. Сшейте края кожи кулинарной нитью или обвяжите ею, как сеткой и отложите в сторону на 1 час.
4. dsc01103_0.jpgЗатем поместите окорок в рукав для запекания так, чтобы оставалось немного свободного места, закройте рукав с обеих сторон. Выпекайте свинину в духовке 70-90 минут при температуре 180°С. Когда свинина будет готова, разрежьте рукав и, при желании, обжарьте еще 10 минут, чтобы образовалась розовая корочка. Дайте свиному окороку остыть 30-40 минут, затем нарежьте порционными ломтиками и подавайте с тушеной квашеной капустой с черносливом.

Совет: 

Для того, чтобы получилась красивая и вкусная корочка, можно смазать ее смесью из меда и горчицы, но я не делаю этого, потому что мы ее все равно срезаем;))