Диетический салат из пекинской капусты, курицы и апельсинов

Диетический салат из пекинской капусты, курицы и апельсинов

Ингредиенты: 

300 г отварного куриного филе
15 маслин без косточек
1 апельсин
½ большого кубовидного сладкого перца
300 г пекинской капусты
6 перьев зеленого лука (любая зелень по вкусу)
Заправка
2 ст. л. лимонного сока
3 ст. л. оливкового масла
морская соль по вкусу

Салат из пекинской капусты можно назвать зимним салатом, потому что пекинская капуста есть в продаже круглый год, хранится в холодильнике она замечательно, а диетический он, потому что в состав салата кроме овощей входит еще куриное отварное филе, самая низкокалорийная часть курицы.
Если в 100 г куриных бедрышек 190 ккал, то в 100 г куриного филе всего 100 ккал.
dsc01307_0.jpg1. Куриное мясо разберите руками на мелкие волокна (или нарежьте кубиками).
2. Маслины нарежьте колечками (мои были с косточкой, я их просто срезала ножом).
3. Перец нарежьте тонкой соломкой (по желанию можете использовать весь перец).
4. Дольки апельсина очистите от пленки, нарежьте небольшими кусочками, перья зеленого лука мелко нарежьте.
5. Листья капусты порвите руками, а утолщенные части тонко нарежьте (в них находится наибольшая часть витаминов и еще они приятно похрустывают в процессе еды:))
6. В большой салатнице смешайте все ингредиенты, посолите по вкусу, полейте лимонным соком и растительным маслом, желательно оливковым.

Совет: 

Лук можно заменить свежим укропом, базиликом, и ваш разгрузочный, диетический салат получится еще ароматнее и вкуснее.