Жареный рис с ананасами и креветками.

Жареный рис с ананасами и креветками.

Приготовление: 

35 минут

Ингредиенты: 

300 г длиннозерного риса
250 г очищенных креветок
1 ананас (или маленькая баночка консервированных ананасов 340 г)
2 ст. л. растительного масла
1 небольшая луковица
3 зубчика чеснока
1 ч. л. тертого имбиря
1 перец чили (или ¾ ч. л. сушеного перца чили)
1 небольшой сладкий перец
3 ст. л. куриного или овощного бульона
2 ст. л. соевого соуса
3 ст. л. рыбного соуса (по желанию)
1 ст. л. карри
4 пера зеленого лука
½ стакана жареных несоленых орешков кешью

Это классическое блюдо тайской кухни создано на контрастах. Здесь удивительным образом сочетаются острый перец с сочным ананасом и креветками, хрустящие орешки с нежным рисом, оно очень красочное, с удивительным пряным ароматом и вкусом.
1. Промойте рис в нескольких водах и сварите до готовности, слегка промойте холодной водой.
2. Разрежьте ананас вертикально пополам, вырежьте сердцевину и нарежьте ее небольшими кубиками. Срежьте немного от нижней половины, чтобы ананас был более устойчив.
3. Мелко нарежьте лук и чеснок, перец чили и сладкий перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками.
4. В сотейнике нагрейте растительное масло, очищенные креветки обжарьте 2-3 минуты, выньте креветки и отложите в сторону.
5. Добавьте в сковороду лук и чеснок, обжарьте 3 минуты, помешивая.
6. Затем добавьте тертый имбирь (если у вас имбирь сушеный в порошке, добавляйте его в конце), перец чили, сладкий перец, ананас и креветки, 2-3 ложки бульона, соевый соус, рыбный соус (по желанию), обжарьте 2-3 минуты, постоянно помешивая.
7. Добавьте в сотейник рис, карри, орешки (оставьте немного для украшения), аккуратно перемешайте, на небольшом огне прогрейте рис 2-3 минуты.
8. Выложите рис в ананасы, украсьте жареными орешками, нарезанным зеленым луком (или свежей кинзой).

Совет: 

Рис лучше сварить за день до приготовления, он должен быть мягким, но не клейким, как бы слегка подсушенным.
Намного быстрее и легче готовить блюдо с консервированными ананасами.
При жарке овощей добавьте в сковороду 2-3 ложки ананасового сока.

Комментарии

Рис получается очень острым, целого перчика Чили много!!