Клубничный уксус для зимы

Клубничный уксус для зимы

Ингредиенты: 

500 г свежей клубники
500 мл белого яблочного или белого винного уксуса
3-5 ст. л. сахара
марля или мелкое сито

В последнее время все популярнее становятся листовые салаты с различными ингредиентами. Заправляем мы их чаще всего лимонным соком, оливковым маслом и дорогостоящим бальзамическим уксусом. Попробовав заправить салат один раз клубничным уксусом, вам обязательно захочется иметь в запасе такой уксус в течение всего года.
1. Клубнику тщательно промойте, дайте стечь воде, положите в эмалированную или керамическую посуду и слегка раздавите деревянной ложкой.
2. Затем клубнику залейте уксусом, накройте крышкой, настаивайте 4-5 дней, периодически помешивая.
3. Чистую марлю сложите вдвое, подвесьте ее мешочком над эмалированной кастрюлей и выложите в нее клубнику. Когда вся жидкость с клубники стечет, остатки также выжмите.
4. В клубничную жидкость добавьте сахар. Клубничный уксус должен быть кисло-сладким, добавляйте сахар постепенно и пробуйте на свой вкус. На маленьком огне доведите жидкость до кипения, помешивая, снимайте пенку и варите на тихом огне 10 минут. Горячий клубничный уксус разлейте в стерильные стеклянные сухие бутылки, закупорьте, охладите, поставьте в темное место. Используйте в течение года.