Баклажаны запеченные с брынзой

Баклажаны запеченные с брынзой

Подготовка: 

15 минут

Приготовление: 

20 минут

Ингредиенты: 

3 средних баклажана
1 луковица
1 большой мясистый помидор
1-2 зубчика чеснока
100 г брынзы
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. нарезанной петрушки
1 ст. л. тертого пармезана

Брынза во время приготовления пропитывается соками баклажана и помидора, а свой вкус и соль отдает овощам, сочетание вкуснейшее:))
1. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на разогретом растительном масле до золотистого цвета.
2. Баклажаны разрежьте вдоль на две половинки, аккуратно вырежьте мякоть баклажана, нарежьте ее мелкими кубиками, добавьте к луку и обжарьте 5 минут.
3. Помидор нарежьте мелкими кубиками, измельчите чеснок, брынзу нарежьте мелкими кубиками, смешайте с луком и баклажанами, обжарьте на маленьком огне приблизительно 2 минуты.
4. Баклажанные лодочки наполните фаршем с брынзой, слегка посыпьте тертым пармезаном, выпекайте в духовке 15-20 минут при температуре 200°С. При подаче украсьте рубленой зеленью.