Маринованный сладкий перец

Маринованный сладкий перец

Ингредиенты: 

1 кг сладкого перца
1 головка чеснока
1 пучок петрушки
3 ст. л. сахара
2/3 ст. л. соли
½ стакана уксуса
½ стакана растительного масла

Маринованный перец, это вкусная закуска для праздничного стола и отличный гарнир к мясным блюдам. Ароматный и красочный маринованный перец может также послужить украшением для овощных салатов. Готовить его легко и просто.
1. Перец вымойте, очистите от семян и перегородок, нарежьте полосками, сложите в дуршлаг и окуните в кипящую воду, бланшируйте 2 минуты, пока он не станет мягким, затем дуршлаг с перцем выньте. Отлейте в чашку полстакана горячей воды.
2. Петрушку вымойте в проточной воде, мелко нарежьте. Очищенный чеснок пропустите через чеснокодавку.
3. В чашке с горячей водой смешайте сахар, соль, уксус и растительное масло.
4. Перец слоями выложите в эмалированную посуду, каждый слой посыпайте петрушкой и чесноком, залейте маринадом, сверху положите пресс (например, чуть меньшую посуду с плотно закрывающейся крышкой наполните водой и поставьте сверху). Когда перец остынет, поставьте его в холодильник. Маринованный перец будет готов через сутки, хранить в холодильнике (без пресса) его можно 2-3 недели.