Рисовый пудинг с цитрусовым и ванильным ароматом

Рисовый пудинг с цитрусовым и ванильным ароматом

Подготовка: 

10 минут

Приготовление: 

50 минут

Ингредиенты: 

1 л молока
цедра ½ лимона
2-3 полоски апельсиновой цедры
1 ч. л. ванильного сахара (10 г)
100 г круглозерного риса
4 ст. л. сахарной пудры
3 яичных желтка

Как вы думаете, что ест английская королевская семья на завтрак, кроме яиц всмятку и геркулесовой каши? Да, вот такой рисовый пудинг. А они знают толк в еде и как сохранить здоровье. И если вы думаете, что это просто рисовая молочная каша, вы ошибаетесь. Это рисовый пудинг с нежной текстурой, кремового цвета и вкусным цитрусово-ванильным ароматом.
Для пудинга лучше использовать круглозерный рис, в котором содержится большое количества крахмала и при варке он приобретает кремообразную консистенцию.
1. В большую антипригарную кастрюлю налейте молоко, добавьте цедру лимона и апельсина, всыпьте промытый рис, доведите до кипения, варите на самом маленьком огне 30 минут, постоянно помешивая.
2. Выньте цедру, отложите в мисочку 2-3 столовых ложки вареного риса и немного охладите его. Продолжайте варить рис еще 15 минут, пока он не станет совсем мягким.
3. В это время взбейте желтки с сахарной пудрой и ванильным сахаром, смешайте с остывшим рисом, затем выложите смесь в кастрюлю, постоянно помешивая, по желанию добавьте в пудинг 1 ст. ложку лимонного сока. Готовьте еще 5 минут, пока пудинг слегка не загустеет.
Рисовый пудинг разложите в порционные емкости, перед подачей украсьте цедрой лимона или апельсина, подавайте охлажденным вместо десерта, храните в холодильнике.

Совет: 

Для более гладкой структуры пудинга рис перед варкой можно немного измельчить в блендере.