Заливное из куриной грудки

Заливное из куриной грудки

Ингредиенты: 

куриная грудка
соль, перец, лавровый лист, морковь, лук, чеснок
быстрорастворимый желатин
яйца перепелиные
овощи по желанию
(зеленый горошек, нежная консервированная кукуруза, разноцветный сладкий перец, морковь, соленый огурец, ананасы, оливки и т. д.)
зелень – петрушка, укроп (который можно выложить елочкой)

Почему мне нравится готовить заливное? Во-первых, можно приготовить небольшое количество порций для небольшой компании:))
Во-вторых, не надо нервничать, оно всегда застынет, потому, что готовится с добавлением желатина.
В-третьих, а это главное, его можно украсить не только привычной вареной морковкой, которую не все любят, а разноцветными овощами и заливное превратится в красочное, праздничное, новогоднее блюдо.
И еще – в заливное можно добавлять не только вареное мясо, но и жареное или вкусную колбасу. Как видите, простор для фантазии большой.
Дальше – подать заливное можно традиционно, на блюде, с красиво нарезанными кусочками куриного филе, но блюдо занимает довольно много места на столе и в холодильнике.
Очень удобный и модный способ подачи куриного заливного, это в порционных розетках, пиалах или прозрачных небольших стаканах.
Для того, чтобы приготовить заливное покупайте быстрорастворимый желатин проверенной фирмы с инструкцией приготовления желе.
Рецепта, по сути, нет. Заливное из курицы, значит основой должна быть курятина. Все перечисленные овощи добавлять в заливное не стоит, выберите несколько ингредиентов по вкусу.
Почти все рассказала, остались небольшие тонкости.
Как сварить куриное филе, чтобы оно было нежным и сочным.
Заливное из куриного филе.1. На одну куриную грудку (2 филе) понадобится 1 литр воды.
Очищенную морковь и луковицу опустите в воду и варите 10 минут, добавьте соль, лавровый лист, перец горошком, 2 зубчика чеснока (я добавляла натуральную, очень вкусную куриную приправу, в которую входят сушеные овощи и зелень), доведите воду до кипения, опустите куриное филе в кипяток, уменьшите огонь и варите 5-7 минут. Выключите огонь, а филе оставьте в кастрюле на 20 минут.
2. Приготовьте овощи, которые вы будете добавлять в куриное заливное и сварите яйца.
Если вы будете использовать консервированный горошек или кукурузу, выложите их в дуршлаг, чтобы стекла вода, вырежьте из вареной моркови и яиц фигурки или цветы.
3. Выньте куриную грудку из бульона, а бульон процедите через два слоя марли.
4. Растворите желатин в бульоне, согласно инструкции (быстрорастворимый желатин растворяется за 10-15 минут из расчета 1 столовая ложка на 400 мл жидкости).
5. Куриное филе нарежьте острым ножом поперек волокон и выложите на блюдо. Между кусочков мяса разложите овощи и залейте куриным бульоном с растворенным желатином.
6. Если у вас нет желания и времени вырезать лютики-цветочки, есть очень простое и не менее красивое оформление заливного.
Мелко нарежьте куриное филе. В формочки или другую порционную посуду выложите овощи разноцветными слоями, чередуя с мелко нарезанным куриным филе.
Не кладите в заливное много овощей, основным ингредиентом должно быть куриное мясо.
Каждый слой заливайте бульоном с желатином и, чтобы слои не перемешались, дайте ему застыть. На застывание каждого слоя уходит 10-15 минут в холодильнике.
7. Перед подачей на стол, форму окуните на несколько секунд в горячую воду и переверните на порционную тарелку.
Если вы придумали какой-нибудь рисунок, типа елочки, следите чтобы он не получился вверх ногами, бывает и такое ;))
Фантазируйте и если пришлете мне фотку, буду премного благодарна :)))

Совет: 

Насыщенный вкус и аромат сладкого перца может перебить вкус курицы.