Моцарелла жареная в сухарях

Моцарелла жареная в сухарях

Подготовка: 

5 минут

Приготовление: 

5 минут

Выход: 

2 порций

В одной порции: 

150 ккал

Ингредиенты: 

200 г сыра моцарелла
1 яйцо
2 ст. л. муки
2-3 ст. л. панировочных сухарей
2 свежих помидора
соль
молотый перец
2 ст. л. оливкового масла
зелень для украшения

Моцарелла – это молодой сыр не длительного хранения, он имеет нежный, слегка пресноватый вкус, на ощупь слегка упругий, хранится в сыворотке (своем собственном "рассоле"). При тепловой обработке моцарелла легко плавится, поэтому в Италии для пиццы и запеканок готовят более плотную моцареллу, которая хранится без сыворотки.
Для рецепта мы использовали двестиграммовый шарик моцареллы в рассоле, который итальянцы называют" боккончини". Обжаренная моцарелла, это не просто блюдо – это деликатес:)))
1. Подготовьте емкости с мукой, панировочными сухарями и яйцом, которое слегка взбейте. По желанию, в панировочные сухари добавьте специи,
2. Так, как моцарелла готовится очень быстро, подготовьте овощи, с которыми вы будете подавать сыр.
Вымойте помидоры, нарежьте их дольками, выложите на тарелку, посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом, украсьте зеленью.
3. Налейте в сковороду 1 столовую ложку оливкового масла и хорошо нагрейте его.
4. Сыр выньте из рассола, обсушите салфеткой, острым ножом разрежьте его на 3-4 пластинки.
5. Пластинки сыра моцарелла обваляйте в муке, окуните во взбитое яйцо, затем обваляйте в сухарях. Все пластинки сыра выкладывайте в горячее масло одновременно, так как он очень быстро плавится. Обжаривайте с двух сторон 15-20 секунд, сразу выложите возле овощей, подавайте теплыми.

Совет: 

Для тех, кто любит остренькое, сбрызните помидоры и обжаренную моцареллу винным уксусом.
Обжаренную моцареллу можно подать с листовым салатом, оливками и свежим базиликом.