Скумбрия, фаршированная яйцом и сыром.

Скумбрия, фаршированная яйцом и сыром.

Подготовка: 

20 минут

Приготовление: 

35 минут

Ингредиенты: 

1 скумбрия
1 ст. л. лимонного сока
соль
молотый черный перец
1 яйцо
30 г твердого сыра
1 ч. л. горчицы
1 ст. л. нарезанной зелени петрушки
1 ч. л. лимонной цедры (натертой на мелкой терке)
3 полоски лимонной цедры
1 ст. ложка майонеза
1 ст. л. растительного масла

Благодаря завидному химическому составу скумбрию желательно регулярно включать в наш рацион, особенно детям и подросткам. Но на нашем столе почти всегда гостит соленая или копченая рыбка, которая, кстати, не всем полезна.
Многие находят свежую скумбрию слишком жирной и пахучей, тем не менее, из нее можно приготовить превосходные блюда с овощами, во фритюре, на гриле, фаршированную и под различными соусами.
Скумбрия очень хорошо сочетается с яйцом и сыром, а запеченная в духовке имеет меньше калорий, чем обжаренная в масле, на сковороде.

фарш для скумбрии1. Для одной скумбрии среднего размера достаточно одного яйца, которое сварите вкрутую. Сыр и яйцо натрите на крупной терке, добавьте нарезанную зелень, горчицу, лимонную цедру. перемешайте,


вынуть хребе из рыбы2. Скумбрию вымойте, не отрезая голову, разрежьте брюшко и удалите все внутренности и жабры, тщательно вымойте под проточной водой. Концом острого ножа или ножницами, аккуратно, чтобы не повредить кожу, надрежьте хребет и аккуратно выньте его, затем пальцами или пинцетом удалите крупные боковые кости, сделайте три надреза на одной стороне рыбки (по желанию, для красоты), сбрызните лимонным соком, слегка посолите, поперчите внутри и снаружи.


скумбрия с фарашем3. Начините фаршем скумбрию, зашивать брюшко не обязательно, просто плотнее прижмите фарш пальцами.


4. Противень застелите фольгой, смажьте растительным маслом, выложите скумбрию, фаршированную яйцом и сыром, в надрезы положите полоски цедры лимона, смажьте скумбрию тонким слоем майонеза и кожица приобретет красивый золотистый цвет.
В зависимости от величины рыбы, запекайте от 25 до 45 минут при температуре 190°С.
При подаче украсьте лимоном и петрушкой.
Запеченная скумбрия очень вкусная как в горячем, так и в холодном виде.