Жареное филе трески с зеленым соусом

Жареное филе трески с зеленым соусом

Подготовка: 

5 минут

Приготовление: 

15 минут

Ингредиенты: 

700 г филе трески
2-3 ст. л. сока лимона
соль
молотый перец
3 ст. л. оливкового масла
Соус
2 ст. л. лука-шалот (мелко нарезанной белой части)
½ стакана сухого белого вина
1 ст. л. лука-шалот (мелко нарезанной зеленой части)
1/3 ч. л. острой пасты чили
(или ½ ч. л. сушеного острого перца)
3 ст. л. свежей петрушки (или базилика, эстрагона, майорана, тимьяна)
1 ст. ложка сливочного масла

Треска богата витамином В12, содержит небольшое количество калорий и жира, поэтому она идеально подходит тем, кто заботится о своем здоровье и фигуре. Это блюдо легко можно приготовить за 20 минут, съесть на ужин и не переживать о набранных лишних граммах:)))
Как и все нежирные (и не костлявые))) сорта рыбы, треска не любит длительной горячей обработки, иначе она станет сухой, а если ее долго тушить в соусе, она может развалиться на кусочки.
Лучший способ приготовления филе трески, это на пару, на гриле или быстро, не отходя от плиты, обжарить ее на сковороде.
Чаще всего, вначале готовят соус к рыбе, а затем готовят рыбу, на приготовление которой уходит очень мало времени. Для более тонкого вкуса используйте для соусов к морепродуктам лук-шалот, ну и конечно, не «переборщите» со специями, чтобы не перебить нежный вкус рыбы или других морепродуктов.
1. Филе трески разрежьте на порционные куски, посолите, поперчите (немного, с учетом того, что в соусе присутствует острый перец), подкислите лимонным соком, затем смажьте кусочки рыбы двумя столовыми ложками оливкового масла, отложите на 10 минут в сторону, пока приготовите соус.
2. В небольшую антипригарную кастрюлю положите 1 ст. ложку сливочного масла, растопите его, добавьте мелко нарезанную белую часть лука-шалот, обжарьте его на маленьком огне до мягкости.
3. Затем добавьте полстакана сухого вина, зеленую часть мелко нарезанного лука-шалот, острую пасту чили или сушеный острый перец, мелко нарезанную зелень, соль по вкусу и варите на маленьком огне еще 2 минуты, накройте крышкой, чтобы соус не остыл.
4. Разогрейте сковороду с одной столовой ложкой оливкового масла, выложите филе трески и обжарьте его с двух сторон по 2-4 минуты с каждой стороны до готовности (ориентируйтесь на толщину кусочков рыбы). Выложите треску на тарелки и полейте заранее приготовленным соусом (если он остыл, немного подогрейте его). К рыбе подайте овощи или любой зеленый салат по вкусу.