Альпиния

Альпиния

Альпиния
(Галангал, китайский имбирь, тайский имбирь)
Альпиния галанга является одной из наиболее распространённых пряностей, используемых в таиландской, индийской и китайской кухне.
Вкусом и запахом корневище альпинии напоминает имбирь, но не такое резкое.
Корневище альпинии добавляют в рыбные блюда и супы, оно входит в состав острой приправы самбал. Также используется при изготовлении пряных паст для заправки национальных блюд. Как правило, это сладковатые, острые на вкус пасты. В основном, в кулинарии используют нарезанные и высушенные корневища, которые хранят до 2-3 лет.
Заменить корневище галангала (альпинию) можно вдвое меньшим количеством свежего тертого имбиря.
Перед использованием высушенных ломтиков галангала замочите их на 30 минут в горячей воде.
Альпинию лекарственную используют для облегчения метеоризма, тошноты и прочих расстройствах пищеварения. Как и имбирь, она показана при морской болезни.