Анис обыкновенный

Анис обыкновенный

АНИС– травянистое, однолетнее, пряное растение с зонтиками крошечных белых цветков, дающих начало светло-коричневым семенам. Это одно из самых древних растений, которое применялось в медицине и использовалось для приготовления эфирного масла. Анис является родственником фенхеля, укропа и тмина.
Анис был известен еще в Древней Греции и Риме благодаря своим целебным свойствам. Первыми для оздоровительных целей его использовали в Древнем Риме, считая, что эта пряность способствует лучшему пищеварению, омолаживает организм и освежает дыхание.
В кулинарии, в основном, используют семена, чаще всего в молотом виде. На Руси семена аниса добавляли при квашении капусты и в моченые яблоки.
В наше время молотый анис используют для выпечки (булочек, пирогов, пряников, тортов, кексов, печенья) и в другие сладкие блюда. Его, как и другие специи, также добавляют к овощам и в различные блюда из крупы.
Анис кладут в компоты из груш, яблок и слив для придания тонкого аромата.
Молодые, зеленые листочки добавляют в овощные и фруктовые салаты.
Приправы с добавлением аниса значительно улучшают блюда из рыбы и мяса.
На основе аниса во многих странах мира производят крепкие спиртные напитки, такие как анис, пастис, узо, ципуро, арак, самбука, абсент, мастика, перно, узо, турецкую ракию.
В траволечении анис, как и бадьян настоящий, имеют, практически, одинаковое медицинское применение. В народной медицине настой из семян (анисовый чай) употребляют от кашля, как жаропонижающее, мочегонное, противоспазматическое средство. С древних времен чай с анисом использовали как успокаивающее средство. Анис показан людям, страдающим запорами и вздутиями живота.