Бадьян настоящий

Бадьян настоящий

БАДЬЯН настоящий или анис звездчатый, как его еще называют – вечнозеленое дерево с плодами в форме восьмиконечных звездочек.
Бадьян – популярная во многих странах пряность. В кулинарии чаще всего используют высушенные молотые плоды бадьяна, представляющие из себя крупнозернистый порошок желто-коричневого цвета, со сладковато-горьким вкусом и ароматом, напоминающим анис обыкновенный.
Его добавляют в печенье, пироги, пудинги и другие изделия из теста, а также в компоты, кисели, фруктовые супы и другие сладкие блюда. В Европе для аромата бадьян добавляют в водку, ликеры и в другие алкогольные и безалкогольные напитки.
В кулинарии Востока бадьян добавляют в блюда из мяса и домашней птицы, также вместе с другими специями используют для приготовления соусов к блюдам из риса, яиц и овощей.
Молотые зёрна бадьяна, добавленные в кофе и чай освежают не только дыхание, но и мысли (так считают древневосточные мудрецы).
Бадьян хорошо сочетается с такими пряностями как черный перец, фенхель, корица, гвоздика и имбирь.
Избыток бадьяна может придать блюду горечь.
Чтобы улучшить вкус и аромат варенья из сливы, алычи, айвы и вишни, добавьте за 10-15 минут до конца варки немного бадьяна.
Маски с добавлением масла бадьяна обладают омолаживающим эффектом, снимающим отечность, повышающим эластичность и упругость кожи.
Ароматическое масло используют в фармакологии для улучшения вкуса лекарственных препаратов. Бадьян также является составляющей ряда грудных сборов.