Толстолобик в духовке с имбирем и апельсинами.

Толстолобик в духовке с имбирем и апельсинами.

Ингредиенты: 

1,5 кг толстолобика
1 корешок имбиря (приблизительно 80-100 г)
3 небольших апельсина
2 стакана белого сухого вина (300-400 мл)
соль
белый молотый перец
2 ст. л. белых сухарей
1 ч. л. сушеного базилика

Толстолобик – полезная, вкусная и недорогая рыба, но … костлявая. Смириться с мелкими костями поможет длительное тушение рыбы в духовке, в маринаде из вина, имбиря и апельсинов. Рыба получается вкуууснейшая:)) к тому же полезнее, чем жареная.
Зрелый корень имбиря обладает резким, жгучим вкусом и замечательным пряным ароматом, который переходит в маринад, затем пропитывает рыбу. Мякоть рыбы не становится жгучего вкуса, но приобретает просто королевский вкус.
Кстати, если у вас под рукой не оказалось вина, замените его бульоном или водой с двумя-тремя столовыми ложками натурального уксуса. При этом, если дольше потомить в духовке, чтобы кости стали совсем мягкими, такую рыбу с удовольствием съедят ваши малыши. По этому рецепту можно приготовить карпа или другую речную рыбу.
толстолобик тушеный в вине с имбирем и апельсинами1. Очищенный, выпотрошенный толстолобик или карп натрите солью и перцем.
2. Почистите корень имбиря и нарежьте тонкими колечками. Апельсины тщательно вымойте и нарежьте кольцами.
3. Половину нарезанного имбиря разложите на дне формы с высокими бортиками, сверху положите толстолобик, остальную часть имбиря положите в брюшко рыбы и вокруг. Полейте рыбку вином, посыпьте сверху сухарями. Несколько кружочков апельсина положите внутрь толстолобика, остальные – разложите вокруг рыбы. Посыпьте сушеным базиликом. Накройте форму крышкой или фольгой, доведите до кипения и на маленьком огне готовьте 1,5-2 часа. Минут за 20-30 до окончания готовки, откройте крышку, увеличьте температуру духовки до 200° С и запекайте до тех пор, пока жидкость почти вся испарится, а верх рыбы станет золотистого цвета.
Все очень просто и вкусно. Приятного аппетита!

Совет: 

Жидкость не должна полностью покрывать рыбу, при закрытой крышке она будет готовиться под паром.
Чтобы кости были совершенно мягкими, рыбу тушите до 4-х часов.

Для этого блюда используйте и другие цитрусовые, например, лимоны или лаймы.
По желанию запекайте рыбу в духовке не целиком, а нарезав порционными кусками.