Свиная корейка на косточке в вишнево-имбирном соусе.

Свиная корейка на косточке в вишнево-имбирном соусе.

Ингредиенты: 

1 упаковка охлажденной корейки на косточке (650 г),
в которой находилось 3 мясных медальона 2-2,5 см толщиной
Соус вишнево-имбирный
100 мл вишневого сока
(сок из консервированной вишни в собственном соку)
1 небольшой корешок имбиря (2 ст. л. сока имбиря)
2 зубчика чеснока
¼ ч. л. острого красного перца (по желанию)
1-2 ст. л. уксуса натурального
1 ст. л. сливочного масла
соль
растительное масло

Свиная корейка по сравнению с говяжьей, относительно нейтральное по вкусу светлое мясо, к которому лучше всего подходят кисло-сладкие соусы. Вишневый соус с его ярким ароматом и кисло-сладким вкусом с добавлением имбиря, который придает неповторимый аромат и небольшую кратковременную жгучесть, лучше всего подходит к простоватой свинине. К тому же, имбирь способствует пищеварению.
Блюдо готовится легко и быстро, потому что у вас в шкафчике где-то стоит баночка вишни в собственном соку или вишневый джем, который необходимо немного разбавить для приготовления соуса;))
свинина в вишнево-имбирном маринаде1. Для маринада: очистите корешок имбиря, натрите на мелкой терке и через ситечко или марлю выжмите 2 ст. ложки сока. Чеснок нарежьте очень мелко. Смешайте вишневый сок, сок имбиря, чеснок, уксус, острый перец (по желанию). Если у вас сок не сладкий, добавьте в маринад 2 ст. л. сахара, все смешайте.
Отделите половину маринада, тщательно обмакните каждый кусок мяса и оставьте на два часа мариноваться. Если есть возможность, поставьте мясо в маринаде в холодильник на ночь, накрыв его пленкой.
Одновременно с приготовлением мяса, сварите на гарнир картофельное пюре.


свинина на сковороде2. Влейте в сковороду 1-2 ст. л. растительного масла, разогрейте его до средней температуры и выложите в сковороду мясо. Жарьте с одной стороны не переворачивая, до образования легкой корочки, приблизительно 3 минуты, переверните на другую сторону. Немного посолите и также обжаривайте до образования корочки, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и на маленьком огне готовьте еще приблизительно 10 минут, до готовности.
Свинина, как и курятина при длительной тепловой обработке становится суховатой.


вишневый соус для мяса3. Для приготовления соуса к мясу, влейте в ковшик оставшуюся половину маринада, добавьте сливочное масло и, постоянно помешивая, немного уварите его. Подавайте свиную корейку на косточке полив вишнево-имбирным соусом с картофельным пюре и маринованным луком.

Совет: 

Если вы готовите соус из свежей или свежезамороженной вишни, необходимо добавить немного сахара.
Соус можно загустить, крахмалом разбавленным водой.