Теплый салат из фасоли и куриной печени

Теплый салат из фасоли и куриной печени

Ингредиенты: 

2 стакана фасоли
600 г печени
1 большая луковица
1 морковь
растительное масло
1 ст. л. сливочного масла
1 ч. л. сахара
соль
молотый перец
щепотка мускатного ореха или имбиря
томатный соус для соуса (по желанию)

Народ делится на две фракции, тех, кто любит фасоль и тех, кто ее терпеть не может. Наш теплый салат с фасолью и куриной печеночкой с удовольствием ел весь народ :))), правда, попросил немного соуса или подливы. Блюдо из фасоли с печенью, очень вкусное, сытное и полезное. Пользу фасоли оценили еще наши древнейшие предки, а насколько полезна куриная печень и как она легко усваивается известно даже детям. К тому же, блюдо недорогое и его легко готовить.
Правильно сваренная фасоль и правильно обжаренная печень получаются нежными и мягкими, но немного соуса к ним не помешает.
У фасоли и куриной печени очень насыщенный и приятный вкус и добавлять еще какие-то ингредиенты просто не хочется.
Для нашего рецепта нужна очень свежая печень, потому что жарить ее мы будем очень быстро.
1. Фасоль залейте холодной водой на 6-7 часов или на ночь. Затем поставьте ее на огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь, добавьте 1-2 столовые ложки растительного масла (с маслом фасоль становится нежнее) и на маленьком огне варите до готовности, слейте фасолевый отвар (оставьте немного для соуса).
Солите фасоль за 5 минут до окончания варки, иначе она будет жесткой.
2. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, добавьте нарезанную соломкой морковь, 1/3 ч. ложки соли, 1 ч. ложку сахара и на среднем огне жарьте еще 1 минуту.
Морковь готовьте до полуготовности, так вкуснее:))
3. Влейте в сковороду немного растительного масла, добавьте 1 ст. ложку сливочного масла, когда оно растает и начнет пузыриться, выложите печень, обжарьте на среднем огне по 1-3 минуты с обеих сторон, в конце жарки посолите, поперчите. Смешайте фасоль, лук с морковью, куриную печень и дайте немного настояться.
Куриную печень жарьте быстро и небольшими порциями, солите в конце жарки, иначе она будет сухой и жесткой.
4. Для соуса возьмите оставшуюся после варки фасоли воду и немного фасоли, примерно в пропорции 1часть фасоли и 2-3 части фасолевого бульона, измельчите блендером, добавьте щепотку мускатного ореха или имбиря и подайте в соуснике к салату.
Второй вариант – разбавьте томатный соус фасолевым отваром до нужной консистенции.
Перед подачей салат из фасоли с куриной печенью немного разогрейте, подайте соус в соуснике.

Совет: 

По желанию в салат добавляют маринованный огурец. Мне нравится добавлять слегка обжаренный сладкий перец и 2-3 кружочка острого красного перца.
Салат из фасоли с куриной печенью можно превратить во второе блюдо. Не сливайте фасолевый бульон, смешайте все ингредиенты, доведите до кипения, выключите огонь и дайте настояться 30 минут.