Карпаччо из норвежской сельди с салатом руккола и помидорами

Карпаччо из норвежской сельди с салатом руккола и помидорами

Подготовка: 

10 минут

Приготовление: 

10 минут

Ингредиенты: 

400 г филе малосольной норвежской сельди
2-3 ст. л. растительного масла для салатов
1 зубчик чеснока
2 ст. л. лимонного сока
50 г рукколы
5-6 листиков свежего базилика
1-2 помидора
1 ст. л. кедровых орешков
свежемолотый черный перец

Карпаччо – это блюдо, состоящее из тонко нарезанных сырых продуктов, в данном случае из норвежской сельди. В холодных норвежских водах рыба растет медленнее, поэтому мясо у сельди более упругое, чем у тепловодных видов. Вот почему для этого рецепта лучше использовать норвежскую сельдь, которую можно легко нарезать тонкими слайсами.
Карпаччо традиционно подается с салатом руккола и помидорами черри. Изящные листья рукколы могут украсить любой салат, они имеют приятный запах, горьковато-кисловатый вкус и отлично сочетаются со сладкими помидорами. На приготовление этого красивого, полезного и вкусного блюда вы потратите не более 20 минут.

обжаренные семена подсолнуха1. На сухой сковороде слегка обжарьте кедровые орешки. У меня были семена подсолнуха, тоже очень вкусно.


соус для салата2. Соус приготовьте в отдельной мисочке, смешайте растительное масло, лимонный сок, измельченный чеснок, соль (по желанию).


нарезанный базилик3. Листья базилика сверните трубочкой и нарежьте полосками.


помидоры для салата4. Помидоры очистите от семян и жидкости и нарежьте тонкими полосками.


5. В миске смешайте листья рукколы, нарезанный базилик и помидоры, полейте соусом, все перемешайте, оставьте пропитаться.


филе сельди нарезанное слайсами6. Филе сельди, придерживая за один конец, осторожно, наискосок, нарежьте тоненькими слайсами и выложите на блюдо.


салат с сельдью, рукколой и помидорами7. Затем на сельдь выложите пропитанный соусом салат, посыпьте орешками (или семечками) и свежемолотым перцем, украсьте листиком базилика или кусочками помидора.