Пицца "Капрезе"

Пицца "Капрезе"

Подготовка: 

70 минут

Приготовление: 

20 минут

Ингредиенты: 

Основа для пиццы
1,5 стакана муки
1/2 ч.л. соли
1 ч. л. сухих дрожжей
2 ст. л. оливкового масла
2/3 стакана теплой воды
Базиликовое масло
1 пучок базилика
1-2 зубчика чеснока
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. молотого перца
50 мл оливкового масла
Топпинг
250 г моцареллы
2-3 помидора

Пицца «Капрезе» готовится по рецепту классического теста для пиццы, а мотивом для топпинга послужила знаменитая итальянская закуска «Капрезе». Тесто, запеченное до хрустящей корочки, на нем сочные помидоры с расплавленной моцареллой с базиликовым маслом, это что-то необыкновенно вкусное. Настоящая итальянская пицца.
Все получилось точно по рецепту, но… . Форма у меня была 27 см в диаметре и все получилось отлично, но хотелось бы тесто потоньше. Так что берите сразу форму большего размера, или готовьте квадратную пиццу на большом противне.
Классическое тесто для пиццы.

в муку всыпьте сухие дрожжи1. Всыпьте в миску просеянную муку, добавьте соль и сухие дрожжи, перемешайте.


добавьте оливковое масло и теплую воду2. Сделайте в муке углубление, влейте туда оливковое масло и теплую воду. Замесите мягкое тесто.


замесите эластичное тесто3. Выложите тесто на разделочную доску и вымешивайте тесто 5 минут, пока оно не станет гладким, эластичным, но мягким.
На фото я пыталась изобразить, какое мягкое и эластичное получилось тесто:))
Смажьте миску растительным маслом, выложите в нее тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте на 45 минут в теплом месте, чтобы оно поднялось.


основа для пиццы4. Через 40-45 минут, когда тесто увеличится вдвое, слегка разомните его.
Духовку нагрейте до 210°С.
Тесто раскатайте толщиной 5 мм.
Форму смажьте маслом. С помощью качалки перенесите тесто в форму (или противень) и выложите его так, чтобы получились небольшие бортики, выпекайте 10 минут. Когда основа для пиццы слегка пропечется, достаньте ее из духовки.


базиликовое масло5. Как приготовить базиликовое масло.
Подготовьте две миски. В одну миску налейте холодную воду со льдом, в другую положите листья базилика и залейте их кипятком.
Через 10 секунд переложите листья базилика в воду со льдом. Затем отожмите воду из листьев, положите их в блендер, добавьте измельченный чеснок, соль, молотый перец, оливковое масло и взбейте до однородной массы.


смажьте пиццу базиликовым маслом6. Базиликовым маслом смажьте основу для пиццы.


моцарелла и помидоры7. Нарежьте помидоры и моцареллу кружочками.


выложите моцареллу и помидоры на пиццу8. Выложите помидоры и сыр моцареллу на основу с базиликовым маслом, посолите, поперчите.


пицца с моцареллой и помидорами9. Выпекайте 15 минут, до хрустящей золотистой корочки. Нарежьте пиццу «Капрезе» на порции и подавайте горячей.