Джем из черники

Джем из черники

Ингредиенты: 

2 кг черники
600 г сахара (по вкусу)
3 банки по 0,5 л

Чтобы перечислить все достоинства черники на это уйдет уйма времени, но главным богатством черники являются антиоксиданты. Регулярное употребление этих ягод улучшает состояние кожи, укрепляет сосуды, поддерживает здоровую микрофлору… ну, очень полезная и вкусная ягода. Главное, чтобы черника была собрана в экологически чистых районах.
Из черники получается вкуснейший джем. Конечно, при длительной тепловой обработке витамина С остается немного, зато макро- и микроэлементов остается предостаточно для нашего организма.

Подготовка к приготовлению джема.

Усложнять процесс приготовления джема не стоит. Все очень просто и легко. Для этого всего лишь нужна специальная посуда, которая не окисляется и не пригорает. Для консервирования овощей и фруктов идеально подходит посуда из специальной нержавеющей стали, которую иногда называют медицинской сталью, такая посуда должна иметь «двойное» или «тройное» дно и подходит эта посуда, практически, ко всем плитам.
Еще очень необходимая вещь для консервирования – это большая деревянная ложка. На рынках очень часто вижу в продаже большие деревянные ложки с длинной ручкой. По моему мнению, это самая практичная вещь для приготовления варенья, аджики и так далее. Такую ложку спокойно можно оставить в варенье или в другой жидкости на длительное время, ложка останется холодной. Пластиковую ложку я бы надолго не рискнула оставить в горячей жидкости, кто знает, из какого химического состава она сделана;(( Далее, деревянная ложка не царапает посуду и ею же можно разливать готовое варенье или джем в банки.
Ну и банки, конечно. В смысле стеклянные банки:)) С их помощью можно значительно облегчить жизнь, если купить банки с винтовой резьбой и закручивающимися крышками.

черника1. Переберите ягоды, хорошо вымойте, удалите листочки, веточки, плодоножки.

чернику перемолоть в блендере2. Перемелите чернику в блендере.
Если у вас ручной блендер и нет специальной емкости с крышкой для блендера, сделайте так: перед тем как измельчить чернику, в большом полиэтиленовом пакете сделайте отверстие, наденьте пакет на ручку блендера, накройте этим пакетом емкость с черникой и ваши стены останутся чистыми.

добавьте к чернике сахар 3. Выложите перемолотую чернику в емкость для варки джема, добавьте сахар, перемешайте.
Мне попадалась черника, из которой джем без сахара был просто идеален на вкус.
Сахар добавляйте понемногу и по мере его растворения пробуйте на вкус.
Чернику с сахаром на среднем огне доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 1,5 часа на самом маленьком огне.
Джем загустеет (как у меня на фото) после того, когда вы перельете его в банки, и он полностью остынет.

 черничный джем в баночках4. Джем удобнее всего хранить в маленьких баночках. Заранее подготовьте стерильные банки и крышки. Из этого количества у меня получилось 3 пол-литровые баночки.
Чтобы сохранить стол от не отмываемых красочных ягодных пятен, тщательно застелите его или используйте старую деревянную разделочную доску.
Кипящий джем налейте в горячую банку и закройте горячей крышкой. Крышку проверните против часовой стрелки, когда она ровно и плотно станет в пазы, закрутите ее по часовой стрелке до упора. Затем банку поставьте вниз крышкой, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.

Совет: 

Черничный джем, приготовленный из спелой и сладкой черники без сахара полезен для людей больных диабетом, так как черника понижает уровень сахара в крови.

Комментарии