Икра из баклажанов и яиц

Икра из баклажанов и яиц

Ингредиенты: 

700 г баклажанов
2 яйца
25 г зелени петрушки
3 зубчика чеснока
4-5 ст. л. растительного масла
1 ст. л. уксуса
2 помидора
соль

Из минимального количества ингредиентов можно приготовить не совсем обычную и вкусную баклажанную икру. Всем известно, что баклажаны немного горчат. У запеченных в духовке баклажанов горчинка пропадает и в сочетании с яйцом вкус у икры становится более нежный. Готовить такую икру очень просто.

испеките баклажаны1. Баклажаны вымойте, отрежьте хвостики, проколите 2-3 раза вилкой, положите на противень, испеките в духовке до готовности.
Небольшие баклажанчики будут готовы через 30 минут при 200 градусах тепла, а средним и крупным баклажанам потребуется от 35 до 50 минут.


мякоть мелко порубите ножом2. Запеченные баклажаны охладите, снимите шкурку, а мякоть мелко порубите ножом.


яйцо мелко порубите ножом3. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и также мелко порубите ножом.


в баклажаны добавьте чеснок4. Вымойте петрушку, стряхните воду, оставьте немного для украшения, остальную мелко нарежьте.
В баклажанную массу добавьте измельченный чеснок, соль, растительное масло, уксус и все тщательно перемешайте.


к баклажанам добавьте яйца5. Затем добавьте измельченные яйца.


перемешайте баклажаны с яйцами6. Баклажанную икру перемешайте с яйцами, выложите на тарелку, украсьте петрушкой и дольками помидора.
Баклажанную икру с яйцами можно выложить на дольки помидоров и посыпать мелко нарезанной петрушкой.