Кролик в сметане с картофелем под сырной корочкой.

Кролик в сметане с картофелем под сырной корочкой.

Ингредиенты: 

2 ножки кролика
соль
специи (по вкусу: черный молотый перец, сушеная паприка, тимьян,
2 зубчика чеснока
1 большая луковица
350 г сметаны
1 кг картофеля
200 мл бульона или воды
150 г острого сыра
молотая паприка, зелень, помидор для украшения

Крольчатина, по своим свойствам считается самым полезным мясом. Это диетическое мясо богато витамином PP, кальцием, магнием, калием и даже фосфором. В отличие от других видов мяса белки крольчатины усваиваются почти полностью. Кролик подходит для всех видов тепловой обработки. Классическим вариантом считается приготовление крольчатины под сметаной, а чтобы придать более пикантную нотку добавьте в блюдо немного острого насыщенного сыра.

замочите кролика в холодной воде1. Это блюдо можно приготовить из любых частей кролика. У меня были ножки молодого кролика, почти без запаха. Поэтому я вымачивала их в холодной воде без уксуса 1 час, два раза меняя воду.
Если у крольчатины резкий специфический запах (что бывает крайне редко), вымачивайте кролика в воде с небольшим количеством уксуса 2-3 часа. Затем промойте мясо в проточной воде.


смешайте специи и натрите ими кролика2. Смешайте соль, черный молотый перец, специи и натрите ими ножки (или другие кусочки мяса). Это сделать можно в форме, в которой будет тушиться кролик.
Помимо обязательных специй и приправ для кролика (соль, перец, лук, лавровый лист), можно улучшить вкус кролика дополнительными сушеными травами на свой вкус.


добавьте чеснок и натрите им ножки кролика3. К приправам добавьте немного измельченного чеснока и натрите им ножки кролика.


лук выложите на кролика4. Лук нарежьте полукольцами и выложите на мясо кролика.


добавьте 2/3 сметаны5. Добавьте 2/3 части сметаны.


перемешайте сметану с луком6. Перемешайте сметану с луком, обмажьте этой смесью ножки кролика, отставьте в сторону минимум на 30 минут.


картофель выложите между крольчатиной7. Очищенный некрупный картофель выложите между крольчатиной, прикройте луком, смажьте оставшейся сметаной. По стенке формы, аккуратно влейте на дно бульон или воду. Форму с кроликом накройте крышкой или фольгой и поставьте в духовку тушиться при температуре 170°С на 1 час с момента закипания.
За 10 минут до готовности снимите крышку, посыпьте тертым сыром и запекайте 10 минут, до образования корочки.
На порционные тарелки выложите мясо кролика и картофель под сыром, украсьте молотой сладкой паприкой, помидорами, зеленью.
Приятного аппетита!

Совет: 

Стеклянную форму рекомендуется ставить в холодную духовку.