Постный гречневый суп со свежими лесными грибами

Постный гречневый суп со свежими лесными грибами

Подготовка: 

40 минут

Приготовление: 

30 минут

Ингредиенты: 

400 г свежих лесных грибов
1 луковица
2-3 картофелины
1 небольшая морковь
1/3 стакана гречки
растительное масло
1 лавровый лист
соль

В последнее время постоянно идут дожди и, наверное, из-за этого в лесу «море» грибов (белых, польских, опят, маслят). Сходите в лес, отдохните, подышите и, я уверена, что вы обязательно насобираете грибов не только на один суп. По этому рецепту получается очень вкусный супчик, легкий и очень ароматный. Лесные грибы просто замечательно сочетаются с гречкой. Больше ничего не буду говорить, просто возьмите и приготовьте его.

вареные грибы1. Итак, у вас есть свежие лесные грибы. Ножки очистите от грязи, тщательно вымойте грибы, залейте холодной водой, доведите до кипения. Грибы при закипании сильно пенятся и чтобы не залить плиту, не наполняйте кастрюлю водой до краев. Варите грибы на небольшом огне не менее 30 минут. Воду после варки грибов вылейте.


грибной бульон2. Повторно залейте грибы 1,5 литрами холодной воды, доведите до кипения, и варите на небольшом огне еще 15-20 минут. Затем грибы выньте шумовкой. Бульон для супа готов.


грибы ожаривайте на растительном масле3. Нынче весь народ правильно питается и поэтому жареные продукты стараются есть поменьше. И в суп можно класть не обжаренные грибы. Вкусно, но не так, как хотелось бы, жареные грибы все же дают более насыщенный аромат. Для этого вареные грибы нарежьте небольшими пластинками и обжаривайте на растительном масле, пока не появится вкусный запах грибов и приятный коричневый цвет.


к грибам добавьте репчатый лук4. Затем к грибам добавьте мелко нарезанный репчатый лук и, помешивая, обжаривайте до готовности лука, то есть еще приблизительно 5 минут.


нарежьте картофель5. Пока обжариваются грибы, в бульон положите нарезанный кубиками картофель и варите его до полуготовности. Густоту супа регулируйте по своему вкусу.


добавьте в бульон морковь6. Морковь мелко нарежьте или натрите на крупной терке, гречку промойте и положите в бульон. Добавьте обжаренные грибы с луком, посолите по вкусу и все вместе варите на маленьком огне 10-15 минут. Выход – 2,5 л супа.


подайте грибной суп со сметаной и зеленью7. Постный гречневый суп со свежими лесными грибами подайте со сметаной и свежей зеленью по вкусу. Прятного аппетита!