Салат из маринованной свеклы и козьего сыра

Салат из маринованной свеклы и козьего сыра

Ингредиенты: 

1 запеченная свекла (300 г)
50 г рукколы (или салатный микс)
100-150 г козьего сыра
50 г орешков (грецких, кедровых)

Для маринада:
2 ст. л. бальзамического уксуса
3 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. меда
1 ч. л. морской соли

Из свеклы, козьего сыра и орешков можно приготовить необычный изысканный салат или закуску. Женщинам такой салат очень нравится, красивый, сытный, очень полезный и малокалорийный. Мнение мужчин по поводу салата не знаю, им не досталось:))
Вообще-то ингредиенты я беру на глаз, да и меняю их периодически. Например, если заменить один сорт сыра на другой или кедровые орешки грецкими, в салате получится немного другой оттенок вкуса.
Основа салата это, конечно же, сладкая, вкусная, безумно красивого цвета запеченная свекла. Она настолько вкусная, что из нее можно приготовить любой салат, суп и даже сладкий десерт. Для этого салата я замариновала свеклу, которую можно подать отдельным блюдом как закуску или просто как гарнир к мясу.

 печеная свекла для салата

Как мариновать свеклу?

1. Большое значение для салата имеет выбор свеклы, она должна быть сочной, сладкой, темно-красного цвета, желательно без светлых кругов. Запеките свеклу в духовке, при этом она сохранит свой насыщенный цвет, вкус и витамины. Остывшую свеклу нарежьте тонкими ломтиками или крупной соломкой, как вам удобнее. 

бальзамический уксус, морская соль, оливковое масло и мед для салата

2. Приготовьте для маринада бальзамический уксус, оливковое масло, мед и морскую соль. 

маринад для салата со свеклой и рукколой

3. Смешайте все ингредиенты для маринада.

По достоинству оценив пользу свеклы, ее подают под разными соусами и маринадами. Например, отлично сочетается запеченная свекла с апельсиновой заправкой или клубничным соусом.

свекла под маринадом с морской солью

4. Запеченную и нарезанную ломтиками свеклу равномерно полейте маринадом, поставьте в холодильник на 2-3 часа (или на ночь). Затем маринованную свеклу можно подать как гарнир к мясу или приготовить салат.

салатный микс из рукколы и листовой свеклы

 Как приготовить салат со свеклой?

5. Возьмите большую неглубокую тарелку, выложите на нее любой салатный микс.

В данном случае у меня салат мангольд (листовая свекла, родственница шпината) и руккола (салат улучшающий обмен веществ).

на рукколу выложите маринованную свеклу

6. На салат выложите ломтики маринованной свеклы (оставшийся после свеклы маринад с выделившимся свекольным соком, не выливайте).

Свеклу очень полезно употреблять для улучшения пищеварения и работы кишечника.  

Свекольный гарнир к мясу – не только вкусная, но и очень полезная добавка, защищающая печень. 

козий сыр выложите на свеклу

7. Нарежьте или поломайте на кусочки любой (по вкусу) мягкий козий сыр и добавьте в салат.

У меня в салате сыр фета, который готовится из коровьего молока с добавлением козьего, как и большинство сыров.

Козье молоко полезнее коровьего, так как козочка более привередлива в еде и ест только полезную растительность. 

добавьте в салат с маринованной свеклой орешки или семечки

8. Салат посыпьте слегка обжаренными орешками (у меня в салате семечки, очень я их люблю в салатах:), затем салат полейте оставшимся от свеклы маринадом, сбрызните оливковым маслом.

Подсолнечные семечки богаты витаминами, укрепляющими кожный покров и нормализующими кислотно-щелочной баланс. Как источник витамина Д семечки ценнее жира печени трески.