Нежный паштет из куриной печени

Нежный паштет из куриной печени

Ингредиенты: 

2 луковицы
150 г сливочного масла
700 г куриной печени
3-4 ст. л. коньяка
70-80 мл сливок
½ ч. л. молотого мускатного ореха
соль
черный молотый перец
тимьян (для украшения)

Этот нежнейший паштет из куриной печени приведет в восторг самых искушенных гурманов. Приготовьте маленькие бутерброды (канапе, тартинки) с красиво уложенным паштетом и украсьте ими новогодний стол. Такие тартинки – отличная закуска перед длительным застольем с крепкими напитками, потому что в состав паштета входит сливочное масло и куриная печень, которая быстро усваивается. И что очень удобно, паштет можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
Паштет из куриной печени, приготовленный таким способом, хранится в холодильнике длительное время, потому что все ингредиенты одновременно проходят одинаковую термическую обработку, а сливочное масло служит не только ингредиентом, но и консервантом.

куриная печень для паштета

1. Как правильно выбрать куриную печень?
Прежде всего, покупайте продукт вашего региона, скорее всего печень была доставлена в магазин действительно свежей.
Далее, определить качественную печень мы можем только визуально, то есть, она должна быть коричневого цвета с бордовым оттенком. Если печень светлого или желтоватого цвета, не берите ее.
И еще, самое главное, она должна быть очень свежей, так как при длительном хранении в печени образуются токсины.

Подготовьте печень для приготовления. 
Для этого, промойте печень в холодной воде, вырежьте сосуды, удалите пленки и тщательно проверьте, чтобы не попался желчный пузырь. Если же он, все-таки есть, аккуратно, не надавливая, вырежьте его вместе с кусочком печенки.

немного растопите сливочное масло

2.    Как приготовить паштет из куриной печени?
Дальше все очень просто, главное, чтобы ничего не пригорело. Положите в сковороду половину сливочного (или топленого) масла немного растопите его. Вторую половину масла оставьте в теплом месте, чтобы оно стало мягким.

 

лук обжарьте в сливочном масле

3.    Репчатый лук нарежьте кубиками (кольцами, полукольцами) и на небольшом огне потушите его.

к луку добавьте куриную печень

4.    Как только лук станет мягким и появится вкусный луковый запах, добавьте подготовленную печень и коньяк. 
(Отнеситесь к коньяку как к специи, добавляйте его немного, а перед этим понюхайте его, попробуйте и подумайте, стоит ли его вообще добавлять в паштет;))
Обжарьте куриную печень на среднем огне 2-3 минуты, за это время алкоголь испарится, останется только легкая коньячная нотка. Затем добавьте сливки, соль, молотый перец и тушите ее до готовности, еще 5-7 минут. В конце обязательно добавьте молотый мускатный орех.

измельчите печень в блендере

5.    Теперь осталось измельчить в блендере куриную печень вместе с образовавшимся после жарки сливочно-масляным соусом.
Если вы готовите паштет для праздничного стола, добавьте в паштет оставшееся сливочное масло и перекрутите в блендере до пюреобразного состояния, выложите в стеклянный или керамический судочек, накройте крышкой и поставьте в холодильник.

куриный паштет для бутербродов

6. Так как в состав паштета входит сливочное масло, в холодильнике он затвердеет. Тем не менее, паштет легко можно намазать на бутерброд.

куриный паштет разложите в формочки.

7.    Но, если вы готовите паштет для постепенного использования, разложите паштет в небольшие формочки разного размера растопите оставшуюся часть сливочного масла и залейте паштет сверху тонким слоем. Для красоты и для аромата украсьте веточкой тимьяна (чабреца).

Совет: 

Куриная печень необходима для здоровья маленьких детей и беременных женщин, так как она богата витаминами и белками необходимыми для работы иммунной системы и мозга, здорового зрения, красивых волос и кожи. А также в ее состав входит главный витамин, который отвечает за формирование плаценты и нервной системы плода, это фолиевая кислота.