Хек, запеченный в фольге.

Хек, запеченный в фольге.

Подготовка: 

20 минут

Приготовление: 

50 минут

Ингредиенты: 

500 г хека (1 рыбина)
соль
молотый перец
50-60 г сливочного масла
20 г свежего укропа
½ лимона
1 ст. л. растительного масла

Соус к хеку

2 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. муки (без горки)
1 стакан рыбного бульона
50 мл сливок
2-3 ст. л. лимонного сока
соль
молотый перец
укроп (петрушка)

Хек относится к нежирным рыбам, поэтому кусочек сливочного масла ему не помешает. Запекаясь в фольге, он отдает свои соки, которые смешиваются со сливочным маслом, укропом и лимоном, а затем пропитывается этим букетом ароматов. А когда вы подадите к обеду, запеченный хек с лимонным соусом, получится очень и очень неплохое блюдо.

размороженный хек

1. Как выбрать качественный хек.

Замороженный хек у нас продается в изобилии, главная задача, купить не перемороженный и не высохший от неудачного хранения.

Качественный замороженный хек должен быть в меру тяжёлым. Если весы показывают массу, значительно большую, чем предполагает размер рыбы, то это означает, что в мякоти содержится слишком много льда. Количество ледяной глазури на поверхности замороженной рыбы не должно превышать 5%.

Если филе хека ломаное, значит, его замораживали повторно.

Чтобы деликатно разморозить хек, положите его в емкость, соответствующую его размеру, накройте фольгой или пленкой и поставьте на нижнюю полку холодильника.

выньте хребет у рыбы

2. Как подготовить хек к запеканию.

Рыбу вы купили и разморозили, теперь очистите хек от чешуи, она мелкая, ее мало и чистится она легко. Затем обрежьте ножницами плавники, очистите брюшко от внутренностей. Теперь осталось только вынуть хребет и половина дела сделана, к счастью мелких костей у хека нет.

Острием ножа подрежьте мякоть рыбы возле хребта и выньте его, затем пальцами проверьте, не остались ли кости.

хек с маслом с укропом

3. Дальше все очень просто. Посолите, поперчите, если у вас есть готовое масло с укропом, нарежьте его не толстыми кусочками и разложите внутри рыбины.

Или, положите на одну половину хека небольшие кусочки сливочного масла, посыпьте мелко нарезанным укропом

хек с маслом укропом и лимоном

4. Тоненько нарежьте лимон и положите несколько долек внутри хека.

хек в фольге

5. Соедините обе половинки хека, положите на фольгу, смажьте растительным маслом, заверните рыбу в фольгу не очень плотно. Поставьте в горячую духовку и запекайте при температуре 180 градусов 40-50 минут.

лимонный соус

6. Пока хек запекается в духовке, приготовьте лимонный соус к рыбе.

хек в фольге

7. Вот такой красавец хек, запеченный в фольге у нас получился.

запеченный хек с лимонным соусом

8. Аккуратно разрежьте рыбу на порционные кусочки и подайте с лимонным соусом. Приятным сюрпризом для всех будет отсутствие хребта в рыбе.  

Совет: 

Нежирное мясо хека идеально подходит для диетического и детского питания. Благодаря легкой усвояемости и отменному вкусу данный продукт полезен для всех.