Клубничный самбук

Клубничный самбук

Ингредиенты: 

400 г замороженной клубники с сахаром

(или 350 г клубники и 50-70 г сахара)

1 ст. л. быстрорастворимого желатина (15 г)

2 сырых яичных белка

На улице зима, а хочется чего-нибудь летнего, сладкого, ароматного, легкого и, желательно, малокалорийного. Сразу подумалось о фруктовом или ягодном десерте. Нет проблем, открываем морозильную камеру, достаем замороженную клубнику и, через 15 минут по квартире разносится чудесный летний аромат клубники. Еще час или полтора десерт постоит в холодильнике и изысканный, нежный, ароматный, слов нет, какой вкусный, клубничный самбук готов.

Растворите желатин в теплой воде.

1. Одну полную столовую ложку быстрорастворимого желатина залейте почти горячей водой в соотношении, 1 ложка желатина и 6 ложек воды. Размешивайте, пока желатин полностью не растворится.

Замороженная клубника.

2. Для десертов, я замораживаю свежую клубнику с сахаром вот такими брикетами, чтобы удобно было хранить в морозильной камере.  Размораживаю клубнику заранее, на нижней полке холодильника.

Измельченная клубника с сахаром.

3. Если у вас клубника заморожена целенькой, без сахара, ее легко разморозить за несколько минут в микроволновке. Затем измельчите ее, по желанию протрите через сито, чтобы удалить семена. Добавьте в клубнику сахар и немного подогрейте, чтобы растворился сахар.

Взбейте клубнику с желатином.

4. В теплую измельченную клубнику с сахаром добавьте теплый растворенный желатин и взбивайте до увеличения массы в два раза.

Взбитые белки.

5. Взбейте белки, как говорят кулинары, до твердых пиков.

Смешайте взбитые белки с клубникой.

6. Во взбитые белки добавьте клубнику с желатином и перемешайте до однородной массы.

Самбук из клубники.

7. Клубничный самбук разлейте по креманкам или формочкам, поставьте в холодильник на 1-2 часа, до застывания. По желанию, украсьте взбитыми сливками с шоколадом или свежей клубникой.