Кондитерская крошка, штрейзель.

Кондитерская крошка, штрейзель.

Ингредиенты: 

1 стакан муки

1 стакан сахара

80 г сливочного масла

1 ч. л. корицы

½ ч. л. ванильного сахара

Для украшения открытых фруктовых пирогов, десертов или незамысловатых тортов используют штрейзель. Что такое штрейзель (штройзель)? Это обычная  кондитерская крошка или посыпка, как ее еще называют. Кондитерскую крошку готовят из муки, сливочного масла и сахара, иногда в нее добавляют какао, корицу, цедру лимона и измельченные орешки. Это простейшее и вкусное украшение можно приготовить заранее и хранить в морозильной камере. На фото, уже готовый пирог со сливами и штрейзелем. 

Как приготовить штрейзель (штройзель)?

Основа штрейзеля состоит из одной части масла, двух частей муки и двух частей сахара. Количество продуктов в моих ингредиентах даны условно, то есть, они списаны с моего пирога со сливами.

сахар и масло для штрейзеля, штройзеля

1. Вначале смешайте сахар, ванильный сахар, молотую корицу или другие ароматизаторы. Затем добавьте сливочное масло и вилкой перемешайте его с сахаром.

кулинарная крошка или штрейзель, штройзель

2. В сахар с маслом добавьте муку и руками перетрите до образования крошек. Собственно, штрейзель уже готов, но… Если вам срочно нужна мелкая крошка, поставьте ненадолго в холодильник крупную крошку, а лучше в морозильную камеру, а затем холодными руками быстренько протрите ее сквозь сито. В результате у вас получится более мелкая и аккуратная крошка.

тесто для штрейзеля

3. Второй вариант. После того, как вы перетерли сахар с маслом и мукой, слепите тесто в комок. Долго тесто не вымешивайте, чтобы не было жестким.

тесто для штрейзеля в пищевой пленке

4. Заверните тесто в пищевую пленку и положите в морозильную камеру. Затем, при необходимости, натрите его на терке.

штройзель на пироге

5. Вот так выглядит штрейзель (штройзель) или кондитерская крошка, пропущенная через крупные отверстия обычной терки. 

Комментарии

Штройзель - именно так, потому-что это немецкое слово Streusel от немецкого streuen - посыпать крошками.

Для особо не верующих, правило чтения "eu" как в слове хорошо известном Deutschland, которое все читают ДОЙчланд. 

 

Совершенно не правильный рецепт, получается какая-то сахарная крошка. Испортила пирог. Из других источников: сахара нужно столько же, сколько масла, муки в два раза больше, пропорци 1:1:2

Не знаю, что и как вы делали, но получается всегда очень вкусно.