Паштет из красной фасоли по-армянски

Паштет из красной фасоли по-армянски

Ингредиенты: 

300 г красной фасоли
1-2 ст. л. растительного масла
70 г обжаренных грецких орехов
70 г сливочного масла
½ ч. л. черного молотого перца
½ ч. л. красного перца
1 ч. л. молотого мускатного ореха
1 ст. л. хмели-сунели
2-3 зубчика чеснока
40-50 г свежей кинзы или петрушки
соль

 

Еще раз о паштетах, это вкусно, удобно и выгодно. Паштет из красной фасоли отличается приятным восточным, пряным ароматом и сладковатым вкусом, который придают ему грецкие орехи и фасоль. Паштет сытный, но нельзя сказать, что он очень калорийный. Если в грецких орехах большее 600 ккал, то в красной фасоли всего лишь 93 ккал, ну и немножко сливочного масла. Так что паштет получается сытный и среднекалорийный:))

Как варить фасоль красную фасоль?

Рекомендуется замачивать фасоль на ночь. Наверное, это рекомендация для старой засушенной фасоли. Возможно, я не права, но я никогда ее не замачиваю. Всегда получается, что идея блюда с фасолью приходит неожиданно и замачивать ее, уже нет времени. Я ставлю ее варить на маленький огонь, как описано ниже и занимаюсь другими делами. В общей сложности, фасоль готова через час, максимум полтора.

 

красная фасоль для паштета

1. Залейте фасоль холодной водой, доведите до кипения. Как только вода закипит, слейте ее и снова залейте холодной водой (на 1 часть фасоли 2 части воды). Как только вода закипит, уменьшите огонь, добавьте пару столовых ложек растительного масла, накройте крышкой и варите на маленьком огне до готовности. За 5-10 минут до окончания варки посолите фасоль. Фасолевый отвар не выливайте.

грецкие орехи для паштета

2. Грецкие орехи подсушите в духовке на противне или на сухой сковороде. Затем положите в плотный пластиковый пакет и скалкой измельчите их.

вареная красная фасоль для паштета

3. Теплую фасоль положите в кухонный комбайн.

Если вы готовите паштет с помощью мясорубки, для более нежной консистенции, фасоль и орехи пропустите два раза.

К фасоли добавьте сливочное масло.

4. К фасоли добавьте сливочное масло.

красная фасоль, масло и орехи

5. Далее, добавьте измельченные грецкие орехи.

красная фасоль, орехи и специи

6. Не забудьте о специях; молотый мускатный орешек, красный молотый перец, черный молотый перец, измельченный чеснок, хмели-сунели и немного фасолевого отвара.

На фото нет хмели, забыла;(

паштет из красной  фасоли с петрушкой

7. Все ингредиенты измельчите, затем добавьте нарезанную свежую петрушку или кинзу, перемешайте. Паштет готов, у него прекрасный фасолевый, с ореховым оттенком вкус и чудесный аромат специй.

паштет из красной фасоли и красный соус

8. Иногда, в паштет из красной фасоли я добавляю пару столовых ложек красного соуса из сладкого перца и помидоров, или аджику. У паштета появляется легкая кислинка и цвет становится более ярким.  Но, это на Ваш вкус.

паштет из красной фасоли с соусом

9. Вот такой паштет получается после добавления красного соуса.

Паштет из красной фасоли в эмалированном судочке

10. Храните паштет в холодильнике в эмалированной или стеклянной посуде.

паштет из красной фасоли на крекерах

11. Паштет можно подать на дольках помидоров, на маленьких крекерах или, как обычно, сделать будерброд с хлебом.

Совет: 

Чтобы фасоль не была жесткой и сварилась быстрее, солите ее в конце варки.

Чтобы фасоль сварилась быстрее, а текстура ее стала нежнее, добавьте в самом начале варки пару столовых ложек растительного масла.

Чтобы нейтрализовать фасолевый запах, добавьте в фасоль тертый мускатный орех.