Карасики в сметане в духовке

Карасики в сметане в духовке

Ингредиенты: 

1 кг маленьких карасей
½ лимона
1 стакан сметаны
2 репчатые луковицы
1-2 ст. л. растительного масла
соль

Карасики в сметане я готовлю не часто, как говорят, "под настроение". Запекаю их в духовке со сметаной по этому, простому, испытанному временем, рецепту. Конечным результатом все довольны, всем нравится.
В этот раз, прежде чем заняться приготовлением, пробежалась по другим рецептам и после этого решила поделиться своим, но с небольшими комментариями. Возможно, кому-то и пригодятся мои подсказки.

очищенные маленькие караси

1. Мне сегодня крупно повезло, принесли чуть больше килограмма только что наловленных маленьких карасей и, главное, уже очищенных и потрошенных. Для тех, кому еще предстоит этим заняться, могу посочувствовать, хотя маленькая и свежая рыбка чистится легко.
Итак, очистите карасей от чешуи, выпотрошите, промойте холодной водой. Жабры у маленькой рыбы можно не удалять, все равно голову выбрасывают (для ухи жабры удалять обязательно).
Плавники и хвост можно не обрезать. Я наблюдала, с каким удовольствием хрустят этими плавниками;))

карасики

2. Караси у меня были размером от 10 до 15 см. Впервые, поддавшись на советы во многих рецептах, сделала надрезы на крупных рыбках и совершенно напрасно.
Чаще всего как мы едим карасиков? Снимаем зажаренную вкусную корочку, затем вилкой или руками (как кому удобно) снимаем мякоть с костей, протягивая ее вдоль длинной косточки. Короче, надрезы делать не советую.  Все кости перепутались, есть было неудобно.

сбрызните карасики лимонным соком

3. Затем посолите карасей, сбрызните лимонным соком. Кости от этого мягче не станут, но запах тины уйдет.

кольца лука разложите на противне

4. Смажьте противень растительным маслом. Очищенный репчатый лук нарежьте кольцами. Кольца лука можно нарезать не очень тонко. Запеченный лук со сметаной, это такая вкусняшка (для любителей лука, конечно).
Разложите нарезанный лук на противне, он предохранит рыбу от пригорания снизу и придаст дополнительный вкус рыбке.

добавьте сметану в карасики

5. В подсоленные, сбрызнутые лимонным соком караси добавьте сметану и перемешайте ее с рыбой.

карасики выложите на лук

6. Карасики выложите на лук, поставьте противень в разогретую до 180°С духовку и запекайте до образования золотистой корочки. В моей духовке карасики в сметане запеклись за 40 минут.

маленькие караси запеченные в духовке

7. Несмотря на то, что я бухнула сверху еще сметаны (чтобы караси подольше подержать в духовке), косточки все равно были жесткими. И это понятно, чтобы косточки были мягкими, рыбу тушат 4 часа.
А теперь совет, не давайте мужу карасей вместо обеда, да еще и с гарниром)).  
Сначала накормите его, а затем не спеша, возможно со стаканчиком пива он, по достоинству оценит ваше блюдо.   
По моему мнению, карасики в сметане, запеченные в духовке, это вкусное, но "развлекательное" блюдо.

Смачного!