Чизкейк ТРИ ШОКОЛАДА

Чизкейк ТРИ ШОКОЛАДА

Ингредиенты: 

180 г песочного печенья ("К чаю", "К кофе" и т.д.)
80 г   сливочного масла
1 ч. л. молотой корицы
400 г творога
400 мл сливок 15%
25 г желатина (2 ст. ложки)
4 ст. л. сахарной пудры
100 г черного горького шоколада
100 г белого шоколада
100 г молочного шоколада

Кто не любит шоколад? По-моему таких людей нет, во всяком случае, среди моих близких и знакомых. Вот только одни любят белый шоколад, другие – молочный, третьи – натуральный черный, и т. д. Для  таких "шоколадных" гурманов можно приготовить чизкейк "Три шоколада". Этот замечательный десерт не надо выпекать в духовке, разноцветные слои выглядят нарядно, он очень вкусный, к тому же творог в десерте почти не чувствуется.

Готовить чизкейк не сложно, потребуется время для застывания слоев, качественный шоколад, хороший нежный творог без крупинок, свободное место в холодильнике и у вас все получится, гарантирую;), к тому же, не надо переживать, что в спешке пригорят коржи или не подойдет тесто.

Именно англичане придумали рецепт чизкейка без выпекания с сыром филадельфия, на основе из печенья. Этот рецепт нам так понравился, что мы взяли его к себе в "копилку". Но, как это часто бывает, когда готовишь для себя, в рецепте появляются небольшие изменения. На этот раз вместо сыра филадельфия мы будем использовать домашний творог и менее жирные сливки.

Измельчите печенье.
  1. Основа для чизкейка.

Песочное печенье измельчите в кухонном комбайне или разомните его в миске толкушкой для пюре. Это сделать не сложно, такое печенье легко измельчается.

 

печенье и сливочное масло для основы чизкейка

2. Затем к печенью добавьте размягченное масло и немного молотой корицы, перемешайте.

У вас должна получиться сыпучая крошка, из которой будет создана основа чизкейка.

Основа для чизкейка

3. Дно формы застелите пергаментом для выпечки, впоследствии удобнее будет перекладывать чизкейк на блюдо.

Переложите смесь печенья с маслом в разъемную форму, разровняйте его, утрамбуйте, поставьте в холодильник на 30 мин.

У меня разъемная форма 19 см в диаметре, чизкейк получился высокий, как торт. В форме большего размера десерт будет ниже, а низкий десерт удобнее нарезать на небольшие порции. Если под рукой нет разъемной формы, просто застелите любую форму пищевой пленкой, а затем вместе с пленкой (в четыре рукиwink) выньте чизкейк из формы.

желатин

4. 1 слой

Одну столовую ложку желатина насыпьте в емкость.

В пакетике пищевого желатина 25 г, получается две полные столовые ложки.

желатин размешайте в сливках

5. Подогрейте 200 мл сливок, залейте горячими сливками желатин, размешайте до полного его растворения, отставьте в сторону.

растопите черный шоколад

6. Затем черный шоколад разломайте на кусочки, положите в небольшой ковшик и поставьте на водяную баню. Растапливайте, постоянно помешивая 1 минутку.  Ни в коем случае не доводите шоколад до кипения, иначе он расслоится.

смешайте сливки с шоколадом

7. Влейте в теплый растопленный шоколад теплые сливки с растворенным желатином, смесь перемешайте.

Растворенный желатин наливать, желательно, через ситечко, чтобы не попались комочки.

Все продукты должны быть теплыми, одной температуры, чтобы не получились комочки.

8. Затем, 200 г творога комнатной температуры, положите в блендер, добавьте шоколадную смесь со сливками, перемешайте до однородной консистенции.

9. На застывший слой печенья вылейте творожно-шоколадную смесь и слегка постучите формой о стол, чтобы вышли пузырьки воздуха. Поставьте в холодильник на 1-1,5 часа, до полного застывания слоя.

Фотки слоя с черным шоколадом нет, к сожалению, в следующий раз буду делать этот десерт, добавлю.

творог для десерта

2 слой

Второй слой с белым шоколадом готовьте, как и предыдущий первый слой с черным шоколадом.
И, здесь я вспомнила про фотик;)

10. Творог размешайте в блендере.

растворите желатин для второго слоя

11. Растворите желатин в теплых сливках для второго слоя десерта.

 

Растопите белый шоколад

12. Растопите на водяной бане белый шоколад.

У меня белый шоколад с орешками.

смешайте творог, сливки, шоколад

13. Смешайте творог, сливки с желатином и белый растопленный шоколад.

второй слой чизкейка из белого шоколада

14. Смесь с белым шоколадом вылейте на застывший слой с черным шоколадом и в холодильник, до полного застывания.

15. Но, у нас еще есть плитка молочного шоколада. Его я просто натерла и посыпала третьим, последним слоем, не вынимая десерт из  формы. Затем тонким ножом, аккуратно прошлась вдоль стенки формы и, можно открывать форму.

Чизкейк "Три шоколада".

16. Творог я поленилась перетереть через сито, в результате, на фото заметила белые крупинки в темном шоколаде и пару пузырьков все же остались. Но, по-моему, этого никто не заметил. Конечно, не совсем классический рецепт, но вкуснотища и намного дешевле.

Комментарии