Джем из черники с желфиксом.

Джем из черники с желфиксом.

Ингредиенты: 

1 кг черники
400 г сахара
1 пакетик желфикса
2 банки по 0,5 л

Похоже, уходит время, когда варенье и джемы уваривали 1,5-2 часа. Сейчас, практически в любом магазине можно купить пектин в пакетиках, с помощью которого варенье или джем можно сварить за 5 минут. Бытует мнение, что таким образом сохраняется больше витаминов (тоже спорный вопрос). Но, джем получился, действительно вкусный, густой, гладкий, настоящий английский джем.

В чернике присутствует немалое количество пектина и, если добавить больше сахара и варить подольше, получится замечательный, густой джем из черники.
Но, рецепт джема из черники с желфиксом хорош тем, что в чернику можно добавлять совсем немного сахару и варится джем, в общей сложности 5 минут.
На пакетиках с пектином (желфиксом, конфитюркой) есть инструкция по приготовлению варенья или джемов с пектином и если соблюдать эту инструкцию, все получится.

Лесная черника.

Как перебрать и промыть ягоды черники.

Перебирать каждую ягодку черники для варенья (или джема) очень утомительно, да это и не нужно. У полностью созревшей черники чашечки отпадают сами, а хвостики, наверное, остаются на кусте;) Но, все же, чернику необходимо подготовить и сделать это очень просто.

Возьмите большую миску, выложите в нее чернику и залейте холодной водой. Весь сухой "мусор" всплывет. Аккуратно слейте его и залейте водой еще 1-2 раза. Затем выложите ягоды в дуршлаг.

Еще, среди ягод попадаются маленькие зеленые листочки черники, которые могут не всплыть. По моему мнению, если листочков небольшое количество, их спокойно можно оставить, пусть себе варятся. К тому же листочки, как и ягоды черники, обладают способностью понижать содержание сахара в крови.

Перемолоть чернику в блендере.

Дальше происходит все очень быстро, я даже сфоткать толком не успела. Прежде всего, надо измельчить чернику, это легко сделать в блендере, а затем уже готовить по рецепту, указанному на пакетике с желфиксом.

Но, захотелось приготовить абсолютно гладкий джем, и все тут;))

В этом случае чернику надо проварить 1 минутку.

Для этого ягоды слегка подавите деревянной ложкой.

Когда черника пустит сок, доведите ее до кипения и на маленьком огне проварите ее 1 минутку.

Когда черника остынет, перемелите ее в блендере и выложите обратно в кастрюлю.

Желфикс

Далее по рецепту, который указан на пакетике с желфиксом.

У меня был желфикс 1:1.

 Содержимое пакетика (желфикс) смешать с двумя ложками сахара и добавить к 1 килограмму ягод черники.

Содержимое пакетика (желфикс) смешать с двумя ложками сахара и добавить к 1 килограмму ягод черники, тщательно перемешать.

Затем, ягоды черники, перемешанные с желфиксом, довести до кипения.

Затем, ягоды черники, перемешанные с желфиксом, довести до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой.   

Добавить оставшийся сахар, опять довести до кипения и варить 3 минуты.

Кипящий джем разлить в сухие стерильные баночки, закрыть крышками и перевернуть вверх дном.

Снова тщательно перемешать, снять пенку, кипящий джем разлить в сухие стерильные баночки, закрыть крышками и перевернуть вверх дном.

Накрыть тонким полотенцем, предохраняя от солнечных лучей.

Оставить до полного остывания.

Черничный джем с желфиксом готов.

Черничный джем с желфиксом готов. Очень вкусный и полезный продукт. Обязательно приготовьте и наслаждайтесь;)