Классический рецепт приправы для мясных и рыбных блюд "Хрен со свеклой".

Классический рецепт приправы для мясных и рыбных блюд "Хрен со свеклой".

Ингредиенты: 

200 г кореньев хрена
200 г свеклы
2-3 ст. ложки яблочного уксуса
1 ч. л. соли
1-2 ст. л. сахара
кипяченая вода – при необходимости

Осень, самое время заняться приготовлением хрена со свеклой. Эта хорошо известная приправа к мясным и рыбным блюдам помогает нам бороться с вирусами, усиливает секрецию пищеварительных желез, обладает мощными антибактериальными свойствами, а по содержанию витамина С хрен опережает даже лимон. Хрен в дуэте со свеклой чрезвычайно полезен для нашего организма.

Осенью, одним из самых последних даров природы, выкапывают корни хрена и можно сделать запасы свежих корешков до самой весны. Существует несколько способов хранения корешков, мне нравится самый обычный способ, в холодильнике. Перед этим корни хрена надо хорошо промыть и подсушить от влаги, затем положить в целлофановый пакет или завернуть в пищевую пленку. Второй способ, очищенные корешки хрена завернуть в несколько слоев пищевой пленки и хранить в морозильной камере. Готовая приправа из хрена со свеклой, которая хранится в холодильнике в плотно закрытой стеклянной или керамической посуде уже через две недели становится менее "ядерной" и постепенно теряет свои полезные свойства. Но я, бывает, храню ее до четырех недель, и едим мы ее ложками, вкусно очень;)

корень хрена

1. Как правильно готовить приправу из хрена со свеклой?

Замочите корни хрена в холодной воде. Это нужно для того, чтобы легче было отмыть почву, в которой росло растение.

Корни, не так давно выкопанные, достаточно подержать в воде 30 минут.

Корешки хрена, которые хранились длительное время, можно замочить на всю ночь, после этого их легче будет измельчать.

очищенный корень хрена

2. Затем очистите корешки хрена и нарежьте их на небольшие брусочки.

измельченный в блендере хрен

3. Чтобы приготовить приправу из хрена со свеклой, особой мороки нет, все кладем по вкусу. Единственный момент в приготовлении, и самый главный, который многих останавливает, так это как без слез измельчить хрен. Конечно, в блендере готовить эту приправу одно удовольствие, забросьте в чашу кусочки корня хрена и быстренько закройте ее крышкой. Корешки хрена надо измельчить очень мелко.

Если вы измельчаете хрен с помощью мясорубки, наденьте на нее прозрачный полиэтиленовый кулек, внутрь кулька поставьте мисочку для сбора натертого хрена.

измельченный хрен со свеклой

4. Затем добавляем сырую свеклу, заранее очищенную и нарезанную на небольшие кусочки, измельчаем.

Я кладу тертый хрен и свеклу в пропорции 1:1. Получается в меру "ядреная" приправа, которую можно прилично есть огокая и, почти, без слез.  

Баночка приправы "хрен со свеклой".

5. Затем добавьте соль, сахар и яблочный уксус и хорошо перемешайте. При необходимости добавьте немного кипяченой воды, чтобы приправа не была суховатой.

Из количества указанных ингредиентов, получается одна четырехсотграммовая баночка вкуснейшего, классического хрена со свеклой.

Приправа "Хрен со свеклой" к мясным блюдам.

6. Приправа "Хрен со свеклой", купленная в магазине, не всегда удовлетворяет наш вкус. Всегда остается ощущение, что чего-то не хватает. У Вас есть возможность самому приготовить хрен со свеклой, по своему вкусу и в сырую, промозглую погоду порадовать себя этой приправой, а заодно разогнать все гриппозные бактерии.

Будьте мне здоровы!