Паштет из баклажанов и яиц.

Паштет из баклажанов и яиц.

Ингредиенты: 

3 средних баклажана
2-3 яйца
1 большой репчатый лук
50 г сливочного масла
соль
молотый черный перец
1 зубок чеснока

Не секрет, что блюда еврейской кухни очень вкусные. В рецептах этой кухни, чаще всего используются недорогие и доступные продукты и специи, но блюда всегда получаются просто замечательные. Паштет из баклажанов относится к таким блюдам. Он нежный, сытный и отлично подходит для перекусов. Этот паштет из баклажанов и яиц с удовольствием будут кушать даже малыши.

Баклажаны для паштета.

1. Для паштета возьмите три баклажана среднего размера. Баклажаны должны быть упругими, шкурка – гладкая, не поврежденная. Это говорит о том, что мякоть баклажана гарантированно свежая, не подпорченная.
Эти условия нужны для запекания баклажана целиком со шкуркой.

Как запечь баклажаны в духовке?

Самый удобный способ запекания баклажанов в духовке, это на решетке. Застелите решетку фольгой, края фольги приподнимите, сделайте невысокие бортики. Это нужно для того, чтобы на дно духовки не "сбежал" сок.

Баклажаны вымойте, вытрите насухо и проколите каждый баклажан вилкой несколько раз. Через эти отверстия выделится сок вместе с горечью.

Баклажаны, запеченные в духовке.

2. Баклажаны запекаются в зависимости размера, от 25 до 40 минут при температуре 190°-200°.
Готовые баклажаны выглядят сморщенными, с подпаленными боками. Если баклажан возле хвостика мягкий, это говорит о том, что баклажан испекся полностью.

Лук поджарьте на сливочном масле.

3. Пока баклажаны пекутся в духовке, обжарьте лук и сварите вкрутую яйца.

Большую луковицу нарежьте кубиками и поджарьте на сливочном масле. Можно, конечно, использовать и подсолнечное, и оливковое масло.

Лук обжаривайте до золотистого цвета.

4. Лук обжаривайте до золотистого цвета.

Выньте мякоть из баклажана.

5. Остывшие баклажаны разрежьте вдоль пополам и чайной ложечкой выньте мякоть. По возможности, очистите от семян.

Баклажаны измельчите блендером.

6. Все ингредиенты: мякоть баклажана, жареный лук, яйца, соль, молотый черный перец и один зубчик чеснока измельчите блендером или мясорубкой.

Баклажанный паштет с яйцами.

7. Можно измельчить баклажаны еще мельче, чем у меня на фото, до пастообразной консистенции, тогда паштет будет светлее и можно устроить конкурс "А, из чего приготовлен паштет?" :)

Паштет с баклажанами и яйцами.

8. Паштет из баклажанов и яиц выложите в эмалированную или стеклянную емкость, накройте крышкой и храните в холодильнике три дня.

У меня в "нулевой" камере паштет отлично продержался пять дней, дольше нельзя.

Приятно аппетита!