Компот из винограда на зиму.

Компот из винограда на зиму.

Ингредиенты: 

Для одной трехлитровой банки

500-600 г винограда  
100 г сахара
2,8 л фильтрованной воды

1 трехлитровая банка
1 крышка
1 пластиковая крышка с отверстиями (для слива жидкости)

Из обычного домашнего сладкого, но терпкого винограда, который у многих растет на даче можно приготовить вкуснейший компот на зиму. Этот виноградный напиток консервировать очень просто, в результате он сохраняет чудесный аромат, витамины и минералы, при этом затраты минимальные, а удовольствия – море.

Когда начинаешь консервировать, в первую очередь необходимо определиться, что же ты хочешь получить в результате, собственно, для этого и нужны рецепты. В данном случае наша цель была, приготовить легкий, витаминный, в меру сладкий напиток для всей семьи на каждый день. Если Вас устраивает такой напиток и есть свободные трехлитровые банки, давайте готовить.

Для компота на зиму можно использовать любой спелый и недорогой виноград. Мой виноград был очень сладкий и терпкий, но терпкость в компоте не чувствовалась, ягодки вполне съедобные и твердые внутри.

Какой виноград использовать для консервированного компота на зиму?

Чтобы консервировать виноградный напиток на зиму, можно использовать практически любой сорт винограда выращенный в вашем или в ближайшем регионе. Такой виноград, скорее всего не обрабатывают средствами для хранения, потому что везут его недалеко. Эти средства смываются с винограда довольно сложно и нежелательно их консервировать вместе с виноградом.

Покупать виноград следует в конце лета или в начале осени, сразу после сбора урожая.

Виноград для консервирования должен быть абсолютно, спелым, плоды целыми. Чем слаще виноград, тем меньше сахара вы добавите в компот, опять же, выгодно и полезно.

Светлый, прозрачный виноград менее калорийный, в нем больше железа и витаминов.

Темные сорта винограда обладают более сильными антиоксидантами.

У многих сортов винограда толстая шкурка, она является хорошей защитой от различных загрязнений, лопнувшие ягоды использовать не рекомендуется.

Помятые же ягодки могут начать подгнивать, это может послужить поводом для вздутия банки. 

Садовый виноград для консервации.

Как правильно мыть виноград?

1. Грозди винограда сложите в большую миску, залейте холодной водой, оставьте на 15-20 минут.

Если у вас покупной виноград и, возможно он обрабатывался химикатами во время дозревания, замочите его в воде дважды, первый раз слейте воду через 5-10 минут, второй раз замочите виноград на 20 минут.

Затем выкладывайте виноград в дуршлаг небольшими порциями и тщательно мойте его под проточной водой. Оставьте в дуршлаге, чтобы стекла вода.

Наполните банки виноградом на 1/4.

2. Подготовьте тщательно вымытые, стерильные трехлитровые банки и крышки.

Налейте фильтрованную воду в кастрюлю из расчета 1-1,5 литра на 1 трехлитровую банку. Дайте ей закипеть. Этой водой мы будем заливать виноград первый раз.

В другую кастрюлю налейте фильтрованную воду для сиропа. Так как ягод в банку мы кладем немного, воды понадобиться на одну трехлитровую банку почти три литра (2,8 л).

Добавьте в воду сахар из расчета 4 столовые ложки (100 г) на 3 литра воды. Когда вода закипит, а сахар полностью растворится, оставьте сироп тихонько кипеть на плите.

Ягодами винограда (без хвостиков) заполните банки на 1/4 часть, это примерно 500 г.

Залейте виноград кипятком.

3. Дальше процесс происходит быстро.

Налейте кипяток (без сахара) в банку, чтобы покрыл виноград, быстренько прикройте ее крышкой и укутайте полотенцем.

Укутайте банку  с виноградом на 5-7 минут.

4. Для того, чтобы банка с виноградом прогрелась, а виноград прошел стерилизацию, достаточно 5-7 минут.

Закройте банку крышкой с дырочками и слейте воду.

5. Затем накройте банку крышкой с отверстиями и слейте воду.

Остывшие банки с виноградом поставьте в темное место.

6. Сразу же налейте кипящий сахарный сироп в банку до самых краев.

Накройте крышкой, закатайте.

Наклоните банку, если из-под крышки не появляется капля, значит, крышка сидит плотно.

Поставьте банку вверх дном, накройте полотенцем от солнечных лучей.

Когда компот из винограда полностью остынет, поставьте его в темное место.

Виноградный компот.

7. Как известно, виноград обладает огромным количеством витаминов и микроэлементов, полезных для человека, но есть и противопоказания. И, следуя завету Гиппократа "не навреди", будем готовить вот такой легкий компот.

Почему я настаиваю на слове "легкий"? Хочется приготовить напиток для всей семьи, чтобы его с удовольствием пили и дети, и люди старшего возраста. Легкий, это не значит одна вода, у компота очень насыщенный аромат и вкус виноградного сока. Цвет, сразу после закатки был ярким, а через три месяца, когда мы о нем вспомнили, цвет стал светлее. Получился очень вкусный компот из винограда на зиму, который, по моему мнению, не нуждается в дополнительных специях и фруктах.

 

виноградный компот на зиму.

Желаю удачи:)!