Салат из огурцов «Нежинский» на зиму.

Салат из огурцов «Нежинский» на зиму.

Ингредиенты: 

огурцы — 1200 г

укроп — большой пучок

лук — 400 г

соль — 1,5 ст. л.

сахар — 1 ч. л.

уксус — 3-4 ст. ложки 9 % спиртового (по вкусу)

растительное масло — 100 мл

стерильные пол-литровые баночки с крышками — 4 шт.

Лето проходит так быстро, но на память о нем остается не только смуглый загар, но и разные консервированные, вяленые, засушенные вкусности в наших кладовках и холодильниках. Среди всего этого разнообразия большой популярностью пользуются овощные салаты. Салаты можно приготовить из любых овощей, было бы желание. Но, вот, салат «Нежинский» рекомендую приготовить обязательно;). Большое количество свежего укропа и хрустящие огурчики, действительно, делают этот салат летним, легким и ароматным.

Этому рецепту, если не ошибаюсь, более тридцати лет. Первые салаты я готовила с большим количеством свежего укропа, с минимальным количеством уксуса и без лука, чтобы подчеркнуть вкус свежих огурцов. Но, со временем, подстраиваясь под вкусы моих близких, получился вот такой рецепт консервированного салата из огурцов. Всем нравится. В первый раз, всегда готовьте небольшое количества продукта, вкусы то разные;).

Замочите огурцы на 2 часа.

1. Консервирование салата начинайте с подготовки огурцов и стерилизации банок с крышками.

Огурцы замочите в холодной воде на 2 часа.

Укроп замочите на 5-15 минут.

2. Пучок укропа, также, замочите в холодной воде на 5-15 минут.

Укроп немного обсушите.

3. Затем укроп немного обсушите с помощью льняного или бумажного полотенца.

Огурцы нарежьте кружочками.

4. Огурцы тщательно вымойте, обрежьте с обеих сторон.

Нарежьте кружочками толщиной в 1 см.

Сложите в емкость, в которой будете готовить салат.

Нарежьте лук кольцами.

5. Нарежьте лук кольцами (или полукольцами, если лук крупный) и добавьте к огурцам.

Свежий укроп нарежьте и добавьте в миску.

6. Затем мелко нарежьте свежий укроп и добавьте в миску к салату. Укропа не жалейте, именно он придает салату свежий, летний вкус.

В салат с огурцами добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло, перемешайте.

Дайте салату настояться 1-2 часа, пока он не выделит много сока.

Острый перец и чеснок для салата.

7. В этот раз, я решила в каждую баночку положить по одному зубчику чеснока и по одному колечку острого перца, но это не обязательно.

Банки заполните салатом из огурцов.

8. Стерильные банки заполните салатом из огурцов вместе с жидкостью, постучите банкой по столу, чтобы огурчики улеглись плотнее.

Если жидкость не покрывает полностью огурцы, добавьте кипяченой воды до краев банки, накройте крышкой.

Стерилизуйте банки 15 минут.

9. На дно кастрюли положите полотняную салфетку, поставьте банки. Так, как банки холодные, наливайте в кастрюлю холодную воду.

Вода должна на 2/3 покрыть банки.

Кастрюлю поставьте на огонь, доведите воду до кипения.

Посмотрите на баночки, в них должны появиться пузырьки.

С этого момента стерилизуйте 12-15 минут.

"Нежинский" салат из огурцов.

10. Банки с салатом закатайте крышками, вытрите крышку насухо.

Наклоните банку и, если не выделяется капля жидкости, значит крышка закрыта герметически.

Оставьте банки стоять на крышке, вверх дном до полного остывания.

Храните салат из огурцов «Нежинский» в темном месте, подальше от источников тепла.

Удачи Вам!;)