Черная смородина, протертая с сахаром (на зиму).

Черная смородина, протертая с сахаром (на зиму).

Ингредиенты: 

Для хранения в холодильнике

1 кг черной смородины

1 кг сахара

Для хранения при комнатной температуре:

1 кг черной смородины

2 кг сахара

В зимнее время, даже после легкой простуды необходимо «подбодрить» наш организм дополнительными витаминами. В этом случае, черная смородина идеально подходит для восстановления баланса витаминов и микроэлементов.

Черная смородина протертая с сахаром, это лучший способ хранения ягод в свежем виде до следующего урожая. Ягоды смородины, приготовленные без тепловой обработки, максимально сохраняют все полезные вещества. Получается вкуснейший, ароматный и полезный смородиновый джем. Хранить джем можно без холодильника, все зависит от количества сахара. Рецепт очень простой вымыть, высушить, размять;))

Черная смородина.

1. Как мыть смородину?

Для заготовки выбирайте спелую, неповрежденную, крупную смородину.

Выложите ее в большую миску и залейте холодной водой. Всплывшую шелуху слейте. Проделайте процедуру 2-3 раза.

Затем выложите смородину в дуршлаг, сполосните холодной водой и дайте стечь воде.

Расстелите полотняную ткань и выложите на нее смородину в один слой. Дождитесь, пока она полностью подсохнет от влаги.

Измельчите черную смородину.

2. Как протереть, размять, измельчить черную смородину?

В былые времена, чтобы не разрушить витамин С от соприкосновения с металлом, мы разминали черную смородину в эмалированной миске большой деревянной ложкой или толкушкой. На это уходило много времени и терпения.

Сейчас, погружной блендер делает это за считанные минуты. Я же, пользуюсь небольшим кухонным комбайном, который в несколько приемов измельчает смородину до нужной консистенции.

Ежели, вы будете перетирать ягоды смородины с помощью толкушки, добавьте немного сахара, это облегчит процесс. Остальной сахар добавите в конце.

Единственное условие, все кухонные приборы должны быть идеально чистыми и сухими!

Добавьте к смородине сахар.

3. Затем перемолотую смородину выложите в емкость, которая не окисляется, например, в эмалированную миску.

Добавьте к смородине сахар.

Для хранения в холодильнике:

на 1 кг черной перемолотой смородины добавьте 800 г сахара, а 200 г отложите для подсыпки сверху, в сумме получается 1х1.

Эти пропорции предназначены для хранения смородины в холодильнике.

Для хранения при комнатной температуре:

на 1 кг черной смородины добавьте 1750-1800 г сахара, а 250 г отложите.

Придерживаясь этих пропорций (1 кг смородины к 2 кг сахара) и условий приготовления черная смородина, перетертая с сахаром прекрасно сохранится до весны в квартирных условиях в темном месте, подальше от источников тепла, при обычной комнатной температуре.

Перемешайте сахар с измельченной черной смородиной.

4. Силиконовой или деревянной ложкой перемешайте сахар с измельченной черной смородиной.

Миску накройте марлей или полотенцем и отставьте в сторону на несколько часов, можно поставить на ночь в холодильник.

Это нужно для того, чтобы полностью растворился сахар и вышли пузырьки воздуха, которые образуются после блендера.

Заполните сухие, стерильные банки смородиной.

5. Из 1 кг смородины и 1 кг сахара получается 2 литровые банки смородинового джема.

Заранее подготовьте 2 литровые стерильные банки.

Заполните сухие, стерильные банки смородиной, оставляя место для сахарной корочки.

Распределите сахар в банке сверху на смородине.

6. Оставшийся сахар равномерно распределите в банке сверху на смородине, слоем в 2 см. (приблизительно 5 ст. л. сахара)

Банки с перетертой смородиной с сахаром и сахарной корочкой.

7. Нижний слой сахара погрузится в смородину, а верхний останется сухим по всей поверхности.

Сахарная корочка для защиты смородины.

8. Со временем, образуется сахарная корочка, которая не пропускает воздух. Это и есть защита нашего джема.

Накройте банку со смородиной салфеткой и обвяжите веревочкой.

9. Баночки с черной смородиной, протертой с сахаром накройте салфеткой или полотняной тканью и обвяжите веревочкой или резинкой.

Смородиновый джем из свежей смородины.

10. Со временем смородина отдает свой пектин, масса становится гуще и получается натуральный смородиновый джем. Это так вкусно! Он такой ароматный! И, конечно же очень полезный.

Приготовьте обязательно;))

Сахарная корочка в джеме из свежей черной смородины.

11. А, сахарную корочку всегда можно использовать, когда готовите чай, компот или другие напитки. Будьте здоровы!

Совет: 

Смородину используют как тонизирующее, сосудорасширяющее, улучшающее обменные процессы, кровоочистительное, кроветворное, витаминное, противовоспалительное, аппетитное, мочегонное, потогонное средство.