Вкуснейшие фаршированные перцы.

Вкуснейшие фаршированные перцы.

Ингредиенты: 

кубовидный сладкий перец — 4 шт.
круглозерный рис — 100-120 г
мясо (свинина, говядина) — 300-350 г
баклажан, среднего размера — 1 шт
лук репчатый (большой) — 1 шт
мясистый помидор — 1 шт.
чеснок — 2-3 зубка
зелень петрушки — 30 г
масло растительное — 3 ст. ложки
соль
молотый черный перец

Захотелось отойти от классического рецепта фаршированных перцев с сырым фаршем и приготовить что-то новенькое. Эксперимент удался, получились очень вкусные перцы с сочной и ароматной начинкой. Особых хлопот с приготовлением блюда нет, продукты в рецепте доступные.
Читайте подробное описание и смотрите фотки рецепта.

Для этого блюда, большое значение имеет сорт перца. Кубовидный перец, это самый вкусный перец, по моему мнению. Ярко-красного цвета, толстостенный, сладкий и сочный, просто жаль подвергать его длительной термообработке, поэтому и родился этот рецепт с готовой начинкой.
Описание подробное, поэтому и длинное, на самом деле, все очень просто и легко.

круглозерный рис для фарша

1. В первую очередь подготовьте рис. Для фарширования подходит круглозерный рис, он более крахмальный, достаточно увеличивается в объеме и хорошо впитывает жидкость.

Тщательно промойте рис, несколько раз меняя воду.

вареный рис для фаршированных перцев

2. В антипригарную кастрюльку выложите рис, добавьте воду в соотношении, одна часть риса к одной части воды.

Доведите до кипения, затем накройте крышкой и на маленьком огне варите 10-12 минут, снимите с огня и отставьте в сторону.

Вся вода должна впитаться в зерна и рис будет чуточку недоваренным.

 

нарежьте баклажан кубиками

3. Баклажан очистите от шкурки,

нарежьте кубиками,

посолите, чтобы стекла горечь,

отставьте в сторону.

свинина для начинки перцев

4. Мясо для рецепта подойдет любое, без жестких прожилков, у меня на фото свинина.

мясо нарежьте мелкими кубиками

5. Мясо нарежьте мелкими кубиками.

У меня на фото кубики мяса кажутся крупнее, чем в жизни)) Почему вместо фарша кусочки мяса? Просто захотелось почувствовать в начинке вкус мяса, а не фарша.

 

обжарьте мясо 15 минут

6. В сковороде нагрейте немного растительного масла.

В горячее масло выложите кусочки мяса, перемешайте. Когда мясо побелеет, уменьшите огонь и обжаривайте его 15 минут.

обжарьте мясо с луком

7. Затем добавьте нарезанный кубиками репчатый лук, перемешайте. Обжаривайте до золотистого цвета лука.

добавьте баклажаны к мясу

8. Баклажаны промойте в проточной холодной воде, слегка отожмите и добавьте в сковороду, к мясу с луком, перемешайте.

обжарьте мясо с баклажанами

9. Обжаривайте начинку для перцев до тех пор, пока баклажаны не станут мягкими.

добавьте в начинку помидор, чеснок и зелень

10. Затем добавьте мясистый, мелко нарезанный помидор. Если в помидоре много сока, удалите его.

Если нет помидора, добавьте ложечку томатной пасты или пару ложек томатного соуса.

Вместе с помидором добавьте измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень. У меня свежезамороженная петрушка.

11. Перемешайте начинку и на небольшом огне потушите еще 5-7 минут.

11. Перемешайте начинку и на небольшом огне потушите еще 5-7 минут.

12. Затем добавьте рис в сковороду с начинкой для перцев.

12. Затем добавьте в сковороду с начинкой для перцев, приблизительно 1 стакан вареного риса.

Сколько класть риса в начинку? Во-первых, это дело вкуса. Во-вторых, есть любители риса и он является основой начинки. Каждая хозяюшка, зная предпочтения своих близких, сама определяет количество ингредиентов.
Главное, надо сразу определить количество начинки, чтобы хватило на заполнение перцев, они же бывают разного размера;)

13. Начинку для перцев посолите, поперчите по вкусу, перемешайте.

13. Начинку для перцев посолите, поперчите по вкусу, перемешайте.

14. Перцы вымойте и удалите сердцевину и семена.

14. Перцы вымойте и удалите сердцевину и семена.

Заполните перцы начинкой, слегка ее утрамбовывая.

15. Подберите кастрюльку такого размера, чтобы перцы стояли плотно вертикально и не падали на бок. Желательно, чтобы они были одной высоты.

Заполните перцы начинкой, слегка ее утрамбовывая.

Поставьте начиненные перцы в кастрюлю вертикально, плотненько.

Аккуратно, между перцев налейте воду на 2/3 размера перцев.

Под присмотром, чтобы вода не попала сверху на перцы)), доведите воду до кипения, уменьшите температуру плиты и готовьте 30 минут на тихом огне.

Перец, фаршированный рубленым мясом, рисом и баклажаном.

16. Отдельно соус для перцев я не готовлю. Начинка получается сочной и очень вкусной в сочетании с мягким перцем. По желанию, подать вкуснейшие фаршированные перцы можно со сметаной.

Приятного аппетита!