Буженина из свинины в имбирно-медовом маринаде, запеченная в рукаве.

Буженина из свинины в имбирно-медовом маринаде, запеченная в рукаве.

Ингредиенты: 

Маринад для праздничной буженины

70-80 г корня имбиря
6-7 зубков чеснока
60-70 мл соевого соуса
50 мл уксуса 6% (3-4 ст. ложки)
2 ст. л. меда (без верха)

1,3 кг свинины (ошеек)
2 ст. л. соли крупного помола (без верха)
молотый черный перец

Когда возникает вопрос, что приготовить на Рождество, мы сразу же представляем аппетитный кусок мяса, запеченный в духовке. В этот раз, это будет буженина в имбирно-медовом маринаде. Рецепт проверенный, это вкусное мясо я готовлю часто, и не только на праздники. Буженина, запеченная в рукаве, всегда получается нежной, красивой, с неповторимым пряным оттенком. Домашняя буженина намного вкуснее и выгоднее колбасы за эти же деньги.

Рецепт очень простой, готовить буженину по этому рецепту очень легко, подготовка мяса к запеканию занимает 20 минут, плюс маринование и, что очень приятно, духовка всегда остается чистой.

Ошеек для буженины.

1. Какое мясо выбрать для приготовления буженины?

Традиционно, самую вкусную буженину готовят из свинины. Для приготовления буженины используйте свиной ошеек, это самая вкусная часть тушки свиньи. Свиной ошеек имеет тонкие прослойки сала, благодаря которым буженина получается сочной и нежной.

Также, для запекания в духовке, можно использовать заднюю часть свинины, окорок или лопатку без кости, запекаясь в кулинарном рукаве, мясо получится сочным и вкусным.

Чтобы буженина не получилась сухой, мясо выбирайте свежее, не перемороженное, такое мясо можно купить на рынке, а в маркетах продают охлажденные части свинины, из которых, получается отличная буженина.

Самый оптимальный вес куска мяса для небольшой семьи, от одного до полутора килограммов. Готовой буженины хватит для бутербродов на неделю, или на праздничный стол для большой компании.

Ингредиенты для маринада буженины.

2. Маринад для буженины.

Существует классический вариант специй для запекания мяса, это соль, перец, лавровый лист и чеснок. В данном случае мы будем готовить праздничный вариант очень вкусной пряной буженины.

Подготовьте ингредиенты для маринада, это имбирь, мед, соевый соус, уксус, чеснок и, конечно же, соль и молотый черный перец.

Тертый имбирь.

3. Очистите корешок имбиря и натрите его на мелкой терке.

Затем отожмите сок в отдельную миску, это легко можно сделать руками.

При запекании, грубые волокна имбиря имеют не очень аппетитный вид, в данном случае их лучше не использовать.

Мед.

4. Мед слегка растопите.

Если вы предпочитаете не использовать мед, замените его двумя-тремя ложками абрикосового или сливового джема. Получится супер!))

Маринад для буженины.

5. Измельчите чеснок. Его, также желательно, натереть на мелкой терке. Кладите чеснок по вкусу, но столько, чтобы он чувствовался, но не перебил аромат остальных специй.

Смешайте соевый соус, уксус, мед (джем), сок имбиря и чеснок.

У меня на фото чеснок пропущен через чеснокодавку, для праздничной буженины крупновато(;

Свинина в имбирном маринаде для буженины.

6. Подготовьте эмалированную или стеклянную емкость для маринования мяса. Так, как маринада у нас будет немного, емкость выбирайте, приблизительно, по размеру мяса.

Не используйте для маринования на длительное время обычные пакеты, это вредно.

Свиной ошеек посолите, поперчите. Равномерно, со всех сторон, руками, как бы вотрите специи в мясо.

Залейте мясо маринадом, накройте пленкой или крышкой, поставьте в холодильник. Мариновать мясо необходимо 10-12 часов, по возможности, переверните его 2-3 раза.

В таком маринаде мясо можно подержать намного дольше, оно не испортится ни в коем случае, а промаринуется еще лучше.

Специи для маринада в этом рецепте хорошо сочетаются с имбирем и делают мясо богатым по вкусовым ощущениям. К тому же, имбирь улучшает пищеварение, поэтому он отлично подходит к свинине.

Свинина в кулинарном рукаве.

7. Теперь надо отрезать рукав для запекания. Инструкция пользования рукавом есть на упаковке. Мясо в рукаве должно располагаться свободно.

Завяжите одну сторону кулинарного рукава,

поместите мясо в рукав,

влейте в рукав имбирно-медовый маринад,

завяжите вторую сторону рукава,

положите рукав с мясом швом вверх на противень, поставьте противень в духовку.

Включите духовку на 190º С, включите таймер на 50 минут и, отдыхайте;)

Постепенно рукав, при помощи пара округлится, как воздушный шарик и в таком виде мясо будет выпекаться не более одного часа.

Проверьте готовность мяса, это можно сделать ножом проткнув рукав. Если нож легко входит в мясо, разрежьте кулек сверху, раздвиньте его немного и запекайте мясо еще 10-15 минут, чтобы получилась аппетитная корочка.

 

Буженина запеченная в рукаве в имбирно-медовом маринаде.

8. Чтобы мясо свинины после приготовления получилось нежным и сочным, очень важно, его не пересушить в духовке. Точные цифры приготовления сложно дать, потому что, плиты у всех разные, время приготовления может немного отличаться.

С помощью кулинарного рукава,1300 г свинины запекаются в моей духовке не более 70 минут.

Для праздничного стола готовьте буженину заранее, на следующий день, нарезка получается тоньше и аккуратней.

Сочная и нежная буженина в имбирно-медовом маринаде.

Приятного аппетита!